在汾酒產(chǎn)于山西省杏花村汾酒廠，也是我國(guó)古老的名酒之一。就在酒文化的歷史長(zhǎng)河中，對(duì)于汾酒形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，陳年老汾酒酒液清洌，晶瑩透明，清香純正，柔和爽口，入口綿，落口甜，回甜生津，飲后余香不絕，素以色、香、味“三絕”著稱(chēng)。目前，汾酒廠已產(chǎn)出各種度數(shù)的系列化產(chǎn)品。

在感官鑒別山西汾酒真假的方法如下：

陳酒回收在汾酒瓶蓋處均采用雙排噴碼，對(duì)于上下排總共18位數(shù)字，也不重復(fù)，一瓶酒一個(gè)號(hào)。對(duì)于裸瓶裝產(chǎn)品（不帶包裝）外觀整潔，明顯，正標(biāo)、背標(biāo)、頸標(biāo)上的文字印制清晰，配印準(zhǔn)確，顏色正，無(wú)模糊感。對(duì)于一些假冒的產(chǎn)品商標(biāo)使用的是較差的紙張，丟套印不準(zhǔn)，顏色不正，在四角弧度不夠，不明顯等。

每箱成品酒中都含有產(chǎn)品合格證，汾酒箱體上都印有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)，老汾酒瓶上生產(chǎn)日期、對(duì)于合格證上生產(chǎn)與箱體上的生產(chǎn)日期一致，且外箱的側(cè)面貼有防偽電話(huà)查詢(xún)號(hào)碼和密碼，也是便于購(gòu)買(mǎi)者查詢(xún)，在反之可疑為假冒酒。對(duì)于中產(chǎn)品（帶包裝）都有防偽標(biāo)識(shí)，在供經(jīng)營(yíng)者、一些消費(fèi)者、執(zhí)法者查驗(yàn)。老汾酒酒液無(wú)色，也清澈透明，在沒(méi)有沉淀和懸浮物。對(duì)于假汾酒的酒色不正，對(duì)于發(fā)白或混濁，酒度不夠，香味雜。陳酒收購(gòu)真的汾酒酒香純凈，醇厚爽口，在回味生津，酒體自然協(xié)調(diào)。假“汾酒”，也有的為黃色，同時(shí)也有的不透明，有的是用劣質(zhì)酒加色素，有的則是啤酒配些糖和色素制成，有害于人體健康的物質(zhì)含量往往超標(biāo)。在為了杜絕假冒，汾酒也在產(chǎn)品包裝上增加了防偽標(biāo)，就在過(guò)去采用的電碼查詢(xún)防偽和激光鐳射兩種，也在現(xiàn)又采用激光復(fù)合標(biāo)防偽、紅色凹印偽和牧童電碼防偽和杏花村電話(huà)以及手機(jī)密碼查詢(xún)防偽。

汾酒的鑒別方法如下：

就用放大鏡查看微縮文字；在迎光查看隱形字；在手摸凹凸感；驗(yàn)鈔紫光燈查看隱含的熒光防偽花團(tuán)；刮開(kāi)涂層或揭開(kāi)防偽標(biāo)印刷部分顯出密碼，依標(biāo)上面印制的電話(huà)號(hào)碼，在用電話(huà)或手機(jī)拔打并按提示輸入密碼查驗(yàn)；對(duì)于激光復(fù)合防偽標(biāo)整體采用揭顯示破壞方式，同樣的在揭開(kāi)防偽標(biāo)印刷和燙金部分，同時(shí)也顯示在鋁層上的是“杏花村”字和汾酒公司的司微。