1、燒烤原料及香料的特點及作用，達到學會原材料的認識及選用;
2、燒烤原材料的識別、鑒定、加工及運用;
3、燒烤各類肉類的腌制，達到學會各種肉質品的加工處理;
4、調味料、調味醬的制作方法,達到學會各種醬料的配制;
5、蔬菜類燒烤原料的制作，達到學會各種疏菜的加工處理;
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6、雞類燒烤原料的制作、魚類燒烤原料的制作，達到學會各種雞肉魚肉的加工處理;
7、海鮮類燒烤原料的制作、其他類燒烤原料的制作，達到學會海鮮肉類的加工處理
8、火候的把握技術、燒烤原材料的保管、保鮮技術、燒烤原材料的采購，達到學會學會材料的保管
燒烤爐，燒電燒氣都是可以的，搭配小龍蝦，冷串串等。
