先聞干茶香：聞干茶香有兩種方式，種是直接聞干茶，另一種則是用蓋碗，溫杯后放入茶葉，加蓋上下?lián)u一搖，約5秒后趁熱聞香。
再聞茶湯香：熱嗅：出湯后，趁著茶湯還冒著熱氣時(shí)，可以感受茶香的純異，即香氣是否純正，有沒有其他異味、雜味。嗅：等溫度稍降（50℃左右），再次聞香，可以感受茶香的類型。冷嗅：茶湯冷卻后再聞，可以感受茶香的持久度，如果茶香依舊明顯，可見香氣持久，如果香氣已經(jīng)很淡了，說明香氣短暫。
好的茶葉香氣聞起來是自然的，不刺鼻且令人舒服的。如果聞起來帶有悶味、霉味、焦味、腥臭味、酸味等其他異味雜味，都表明茶葉品質(zhì)有問題。
注意：每次聞香可重復(fù)1-2次，每次時(shí)間不宜太久，保持在5秒以內(nèi)，時(shí)間過長嗅覺容易鈍化，靈敏度會(huì)下降。