現(xiàn)如今社會(huì)掌握一門(mén)技術(shù)是非常重要的事情，比如掌握了建站技術(shù)。我們現(xiàn)在隨處可見(jiàn)的燒烤也是現(xiàn)在很多人想學(xué)習(xí)的，燒烤作為餐飲中的佼佼者自然有他的優(yōu)勢(shì)所在。有的燒烤做的好的，重慶這邊好幾套房子的都有。

在中國(guó)餐飲市場(chǎng)，燒烤有著獨(dú)特的魅力，品類(lèi)潛在市場(chǎng)非常巨大。就在本月初，連火鍋巨頭海底撈都推出了外賣(mài)燒烤業(yè)務(wù)，而我們較為熟知的燒烤品牌除了木屋燒烤冰城串吧外，仿佛后勁不足，可見(jiàn)這個(gè)品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)才剛剛開(kāi)始。

如果把燒烤歸為一個(gè)品類(lèi)，其細(xì)分項(xiàng)非常大，廣義上有中式燒烤、韓式烤肉、日式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉等，而中式燒烤還分為東北燒烤、粵式燒烤、四川燒烤等等。

據(jù)2015年9月大眾點(diǎn)評(píng)收錄顯示，全國(guó)燒烤商家數(shù)量超過(guò)18萬(wàn)，直逼火鍋躋身第二大品類(lèi)。到了2016年中，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的燒烤店收錄已經(jīng)達(dá)到24.7萬(wàn)家，相比2016年初的20.3萬(wàn)家，半年增長(zhǎng)了4.4萬(wàn)家之多。燒烤成為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)、增長(zhǎng)快的品類(lèi)。

但2016年后，整個(gè)烤肉品類(lèi)似乎放慢了腳步，不再是能激起市場(chǎng)漣漪的品類(lèi)。其實(shí)，根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的新數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，在16個(gè)重點(diǎn)城市中，燒烤店鋪存量，在廣州、北京、上海等一線城市有所下降外，在武漢、青島、廈門(mén)等二線城市都有上升趨勢(shì)?？救馊匀槐３种霸谝痪€市場(chǎng)基本平穩(wěn)，在二三線城市穩(wěn)步上升的優(yōu)勢(shì)”。

可以說(shuō)如今燒烤市場(chǎng)，雖然品類(lèi)多而雜，但競(jìng)爭(zhēng)還算平穩(wěn)，是餐飲創(chuàng)業(yè)者們競(jìng)爭(zhēng)的“紅?！?。

燒烤作為一個(gè)品類(lèi)，消費(fèi)者需求足夠大，但市場(chǎng)集中度并不高。

口碑網(wǎng)曾做過(guò)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，消費(fèi)者舍得花錢(qián)的餐飲品類(lèi)，燒烤在80后中排第二位， 90 后中排位，整個(gè)市場(chǎng)空間足夠廣闊。而不少燒烤品牌只集中在一個(gè)地區(qū)，整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不大。

怒烤烤串的價(jià)格大多在2-3塊左右，并且2塊的烤串種類(lèi)比例還不小，和街邊攤的價(jià)格基本一致，甚至更便宜，一頓下來(lái)人均60元左右，在燒烤市場(chǎng)非常有競(jìng)爭(zhēng)力。

做燒烤店的難度在于食材太過(guò)于普遍，可以說(shuō)每家店烤串種類(lèi)相差都不大，很難顯現(xiàn)出一家門(mén)店的特色之處。怒烤烤串雖然立足于南京地區(qū)，但它也有其它地區(qū)特色的燒烤種類(lèi)，例如烤毛肚、千層肚、黃喉等川式燒烤才出現(xiàn)的種類(lèi)，甚至還有日式烤串。

除了不同種類(lèi)烤串外，怒烤烤串還用自制的醬料讓烤串風(fēng)味更加獨(dú)特。