餐飲行業(yè)要想獲得成功，和很多方面有密切的關系，從比較基礎的廚房設備選購來看，就要挑選好了。

商用廚房設備的選購應該符合其生產(chǎn)的發(fā)展需求，應該根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營的長遠規(guī)劃，明確廚房各式設備添置的程序步驟、購置計劃和kfc網(wǎng)上訂餐購買數(shù)量，確保所添置的廚房設備能促使廚房生產(chǎn)的效率和效益，符合菜單的設計需要、符合生產(chǎn)的操作和規(guī)模需要，減少盲目性、不能浪費。另外，設備的選購應方便生產(chǎn)加工，要具備功能多性和可移動性，減少廚房的占地面積并節(jié)省勞力。

性比價高原則即是指經(jīng)濟合理和質量兼顧。力求以經(jīng)濟合理的投資價格選購先進、美觀、經(jīng)用、功能多的名氣產(chǎn)品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，比較其采購成本、安裝成本、維修保養(yǎng)成本、貸款利息成本、勞動力成本和不添置該設備時的各種成本，從而決定其購買的合理與否。另外，在價格合理的前提下，還要同時確保該設備的質量可靠優(yōu)良以及后期使用和維護的保養(yǎng)信譽等，如其生產(chǎn)速度、數(shù)量，操作便利性，故障率，耗電量以及是否可以拆卸更換等等，盡可能選擇能耗低、熱效率高的設備。