隨著社會進(jìn)步和人民生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越高，尤其在對吃的方面講究食物新鮮。隨著改革開放的進(jìn)程，人們生活富裕了，要求吃到鮮活的水產(chǎn)品，于是活鮮水產(chǎn)品的市場便應(yīng)運(yùn)而生，海鮮池的市場就此起源。

活鮮水產(chǎn)品的?；钕到y(tǒng)也在不斷發(fā)展，這種水產(chǎn)品流通銷售存養(yǎng)過程中的?；钕到y(tǒng)目前尚未有統(tǒng)一的名稱，一般稱為“水族工程”，也有稱“海鮮池”(下稱海鮮池)。

海鮮池主要應(yīng)用于水產(chǎn)品批發(fā)市場（海鮮批發(fā)市場）和酒店餐飲業(yè)（酒店海鮮池）。海鮮池在八十年代末首先出現(xiàn)在酒店，原因是產(chǎn)地運(yùn)來的活鮮水產(chǎn)品進(jìn)入酒店后需進(jìn)行一段時(shí)間的存活暫養(yǎng)，以滿足消費(fèi)者的挑選。這類海鮮池經(jīng)過不斷的發(fā)展、完善，從剛開始的簡單充氧保活，逐步完善為具有充氧、過濾凈化、水溫調(diào)控和全自動(dòng)控制等功能的水族系統(tǒng)?，F(xiàn)在的酒店餐飲業(yè)擁有的海鮮池已不光是僅具備暫養(yǎng)海鮮這一單一功能的海鮮池，它更具備了觀賞的價(jià)值。具有越來越美化的裝飾效果，使客人一進(jìn)大廳就看到新穎獨(dú)特的水族設(shè)施和各種各樣的活魚、蝦、貝。人們既可以現(xiàn)場挑選，即點(diǎn)即烹，又從中學(xué)到不少知識。酒店餐飲業(yè)也為此提高了對客人的吸引力，帶來較高的消費(fèi)和利潤。因此“海鮮池”便在全國各經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市迅速的發(fā)展了起來。

海鮮池的興起，除了滿足人們對新鮮食物的需求外，也是對水產(chǎn)品保活保鮮技術(shù)提升的結(jié)果。隨著科技的發(fā)展，人們對于水產(chǎn)品的保存技術(shù)也在不斷提高，從初的簡單冷藏保鮮，到后來的冰鮮、冷凍等技術(shù)的運(yùn)用，再到如今的海鮮池技術(shù)，這些都是為了盡可能地保持水產(chǎn)品的鮮活度和口感。

海鮮池的使用，不僅可以在長途運(yùn)輸過程中保持水產(chǎn)品的活力，還能在到達(dá)目的地后讓水產(chǎn)品保持更長時(shí)間的存活。對于酒店餐飲業(yè)來說，海鮮池還可以作為一種展示和宣傳的手段，吸引更多的食客前來品嘗和消費(fèi)。

除此之外，海鮮池的興起也與城市居民生活水平的提高有關(guān)。隨著人們生活水平的提高，對于食物的要求也越來越高，不僅要吃得好，還要吃的新鮮、健康。因此，海鮮池的出現(xiàn)正好滿足了這個(gè)市場需求，讓人們可以更加方便地品嘗到新鮮、健康的水產(chǎn)品。

總之，海鮮池的興起是社會進(jìn)步和人民生活水平提高的產(chǎn)物，同時(shí)也是科技發(fā)展的結(jié)果。隨著市場需求的不斷變化和技術(shù)的不斷創(chuàng)新，海鮮池行業(yè)也將不斷發(fā)展和壯大，為人們帶來更加新鮮、健康的水產(chǎn)品。