??冬蟲夏草有保質(zhì)期嗎？ 如果過(guò)了保質(zhì)期還能不能吃？如何判斷冬蟲夏草是否過(guò)期？

??冬蟲夏草過(guò)期能吃嗎？

??冬蟲夏草在真空條件下可以存放5年，如果是一般的條件，保質(zhì)期也就是兩三年，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)有效成分會(huì)流失，發(fā)生霉變。

??在適當(dāng)溫度下，空氣中的霉菌孢子散落在冬蟲夏草表面，會(huì)吸收藥材養(yǎng)分，萌發(fā)菌絲，并分泌酵素，進(jìn)一步破壞藥材。

??霉變的物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致肝癌及消化道癌癥的發(fā)生率明顯升高。會(huì)對(duì)身體有害，所以過(guò)了保質(zhì)期的冬蟲夏草是不能吃的。

??如何判斷冬蟲夏草是否過(guò)期？

??冬蟲夏草是一種天然形成的，不像工廠生產(chǎn)的商品那樣會(huì)在出廠前明確注明保質(zhì)期。加上近些年回收的冬蟲夏草大量流入市場(chǎng)，導(dǎo)致市場(chǎng)上銷售的很多冬蟲夏草并非產(chǎn)自近年份，而是幾年前采挖出土的。面對(duì)這樣的消費(fèi)環(huán)境，消費(fèi)者很有必要了解如何辨別冬蟲夏草是否過(guò)期。

??判斷冬蟲夏草是不是過(guò)了保質(zhì)期，可從以下四個(gè)方面著手：

??一、看冬蟲夏草的外表：過(guò)期的冬蟲夏草，表面會(huì)長(zhǎng)出“毛”和菌斑，“毛”和菌斑多呈現(xiàn)白色、黃色、綠色和黑色，外表長(zhǎng)了“毛”和菌斑的冬蟲夏草，說(shuō)明冬蟲夏草已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

??二、折斷冬蟲夏草看斷面：如果斷面是乳白色，說(shuō)明冬蟲夏草沒(méi)過(guò)期，如果呈淺黃色或比淺黃更深的其他顏色，說(shuō)明冬蟲夏草已過(guò)期甚至變質(zhì)，不僅沒(méi)有食用的價(jià)值，甚至可能還對(duì)身體有害。

??三、聞冬蟲夏草的氣味：不同產(chǎn)地的冬蟲夏草，聞起來(lái)氣味是不一樣的，正常的氣味有：菌香味、腥香味、純腥味，如果聞起來(lái)有明顯霉味的話，說(shuō)明冬蟲夏草已過(guò)期。

??四、吃冬蟲夏草的味道：正常的冬蟲夏草，生嚼起來(lái)味道類似吃生香菇，經(jīng)溫開(kāi)水泡過(guò)后，吃起來(lái)口感與味道類似吃在開(kāi)水里涮過(guò)的蘑菇，沒(méi)有發(fā)酸、發(fā)澀、發(fā)苦或其他奇怪的味道，如果生嚼或泡水后吃起來(lái)味道有異樣，就要好好檢查一下冬蟲夏草是否過(guò)期或有其他方面的問(wèn)題。