首先是食材的采購?；锸呈遣惋嫻静少徟c供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個(gè)食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少，議價(jià)的成本會偏高；在質(zhì)量方面，餐飲公司配備有效的監(jiān)督管理，這樣就可以充分保障食品原材料的質(zhì)量和問題，從而避免公司飯菜出現(xiàn)問題。

第二是預(yù)付伙食費(fèi)的問題。很多餐飲公司實(shí)行的預(yù)付伙食費(fèi)，實(shí)行先吃飯后付款的承包方式，結(jié)帳方式雙方商定定期結(jié)付，為公司節(jié)省支出一個(gè)月伙食費(fèi)的麻煩，這樣既可以省去了公司這一部分的運(yùn)轉(zhuǎn)資金，還可以提高這些企業(yè)的飯菜質(zhì)量和工作效率，讓企業(yè)員工吃到可口飯菜。

第三是責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)的問題。餐飲公司的食堂風(fēng)險(xiǎn)主要是指：餐飲和餐飲質(zhì)量。如果出現(xiàn)食物中毒事件，將對餐飲公司造成致命的打擊。所以餐飲公司為了避免食品事故，需要專業(yè)的食品管理人員，必須具備《食品管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，餐飲公司每天要派對專業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)督檢查。