我國酒界發(fā)展歷史，嘆酒界淵源文化，李白曾云“清秋何以慰，白酒盈杯。”蘇軾也感嘆“明月幾時有，把酒問青天?！痹诠糯?，詩人和酒堪稱絕配，一些當代文豪飲酒作詩，千古流傳；在現(xiàn)代，當今人們以酒會友，堪稱會友神器，經久不衰。

一起和老江打開白酒歷史文化大門，走進白酒千年故事！

早的釀酒起源大概應該從猿猴時期開始，猿猴的主要以采摘野果為生存的主要來源。古傳一群猿猴在戶外采摘野果時將吃剩的野果遺落在一片洼地中，恰逢天降小雨水果潮濕腐爛與雨水自然發(fā)酵行成一絲酒的雛形可稱為果酒。在許多神話故事中也可以看到猴子貪酒的場景。雖說浸泡的果子發(fā)酵而成的酒與現(xiàn)在意義上的酒大不相同，但也可以說是上天賜于我們的產物！

猿猴巧合釀果酒

早的糧食酒雛形大約是在新石器時代，當我們的祖先開始具備制作簡單勞作工具的能力，有了耕種糧食的意識的時候，收獲的糧食無地儲藏，只能儲藏在潮濕陰暗的山洞里。時間久了糧食腐爛發(fā)霉，與濕潤的水分發(fā)生反應，形成了糧食酒的雛形。

糧食堆積成糧食酒夏商：

在我國的歷史長河中釀酒到底是何時開始釀酒？各位專家學者眾說紛紜，至今廣為流傳的有杜康釀酒，和儀狄造酒這兩個說法。他們兩個也都是夏商的歷史人物。夏商時期我國釀酒開始用曲（泛指酒母，釀酒用的發(fā)酵物）發(fā)酵，以糧食為原糧的釀酒工藝。

無論是儀狄造酒，還是杜康釀酒，這兩人都是釀酒的集大成者為釀酒業(yè)做出了功不可沒的奉獻。

儀狄造酒

儀狄造酒

儀狄大禹的手下，大禹治水辛苦，為了讓大禹緩解辛苦，于是費盡心思做出美酒。相傳大禹因為喝此酒睡了兩天一夜耽擱了治水，并沒有犒勞儀狄反而對儀狄進行了懲罰。相傳儀狄所造為黃酒。

杜康釀酒

而杜康所造為高粱酒。"何以解憂，唯有杜康"的杜康酒自出世以來就獲得了不少美名被譽為“天下美酒”之稱。杜康更被稱為酒祖。

相傳杜康為大禹的玄孫，說杜康為了造出好酒，下定絕心要用全世界的泉水來釀造酒。經過不懈努力，終于找到了一條的河流，河流之水清澈見底，甘甜芳香。難掩開心的杜康就開始釀造美酒。果不其然釀出的美酒，香甜可口。天子飲后，封杜康為“酒仙”。其實在對于中古古代時期的歷史眾說紛紜，真假難辨，更多的可能是人們對美好事物的想象罷了！

何以解憂，唯有杜康

秦漢：

秦漢時期，就開始用稻米來生產黃酒了，黃酒成了人們生活中必不可少的飲品，從此以后，黃酒在我國酒種火熱了2000余年，由劉備曹操的煮酒論英雄方可看出。

唐宋：

在唐朝時期，經濟的繁榮帶動著酒業(yè)的繁榮，酒業(yè)到達了鼎盛時期并且白酒也隨之誕生，文人騷客們尤愛飲酒賦詩作樂。

有花間一杯酒，獨酌無相親的李白

勸君更進一杯酒，西出陽關無故人的王維

今日聽你高歌一曲，暫借杯酒振作精神的劉禹錫

明月幾時有，把酒問青天的蘇軾

花間一壺酒，獨酌無相親

元明時期：

元明時期李時珍的《本草綱目》詳細記錄釀酒方法原料等，從中可以看出人們?yōu)榱颂嵘诟泻途破焚|量釀酒已使用蒸餾技術。

百草綱目記載釀酒方法

50年代-70年代

在50年代到70年代時，瀘州老窖在白酒行業(yè)有“黃埔軍?！敝Q，因此瀘州老窖也被世人譽為“濃香鼻祖、酒中泰斗”。

濃香鼻祖，酒中泰斗—瀘州老窖

80年代

1979年后，汾酒嶄露頭角，力爭被世人譽為“汾老大”這一稱號。至今仍有不少追捧者。

汾老大

90年代

在90年代濃香型白酒因其獨特口人們接受度廣，在市場上占有主流地位，而濃香型白酒五糧液則為濃香型大哥，至今如此。

五糧酒

21世紀

到了現(xiàn)在的21世紀，醬香型白酒一躍而上，其領頭者茅臺酒其工藝口感甚至在宣傳功夫甚厚成了白酒界領頭大哥并市值遠超五糧液。茅臺酒不僅價高而且一瓶難求！

一瓶難求貴州茅臺 從酒文化的發(fā)展史中，對于我國經濟文化的歷程可見一斑，雖有起伏，但總體是不斷上升的，酒文化綿長悠遠，經久不衰，也代表了中華民族知禮節(jié)共和諧的生活方式，但品酒雖好，在這里還是建議大家適量飲酒，切莫貪杯傷身！