近年來(lái)，在中國(guó)的酒類消費(fèi)中，白酒一直保持著的比重，據(jù)統(tǒng)計(jì)約占所有酒類消費(fèi)量的70%。而在白酒中，高度白酒似乎比低度白酒更受歡迎。這讓很多人產(chǎn)生疑問(wèn)，為什么一定要喝高度白酒呢？高度酒真的比低度酒好嗎？在與酒莊的工匠們交流之后，我們有了更深的了解和理解，下面我們就來(lái)看看他們的想法吧。

趙師傅是擁有數(shù)十年經(jīng)驗(yàn)的釀酒大師，負(fù)責(zé)白酒的研發(fā)和勾兌。他說(shuō)，中國(guó)白酒從低到高分為15種。在白酒市場(chǎng)上，酒精度數(shù)在50%左右的高酒是的品種。相比之下，低度酒的銷量似乎沒(méi)有高度酒那么旺盛。然而，高度酒和低度酒不僅在酒精含量上有所不同，在工藝和口感上也有所不同。趙師傅認(rèn)為，從以下幾個(gè)方面來(lái)看，只有高度酒才能充分發(fā)揮其特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

首先，酒精度高才能釀出好酒。這是因?yàn)楦吆０伟拙菩枰?jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，才能保證其口感和酒體的品質(zhì)。同時(shí)，在白酒的釀造過(guò)程中，需要使用大量的谷物，這也是為了保證酒體能夠更飽滿、更醇厚。另外，高度白酒的釀造工藝會(huì)更加嚴(yán)格，追求更高的口感品質(zhì)，因此釀出的酒體和風(fēng)味會(huì)更加豐富，更適合儲(chǔ)藏和收藏。

其次，低度酒的制作比較復(fù)雜。純谷物釀造的白酒通常酒精度數(shù)較高，但在日常生活中，我們能看到的低度酒是經(jīng)過(guò)降酒精處理后才能飲用的。這個(gè)還原過(guò)程通常會(huì)加入大量的水，導(dǎo)致酒體渾濁，還需要調(diào)整香氣等。在這個(gè)過(guò)程中，往往需要加入某些添加劑，這也是為了讓酒有更好的口感。與高度酒的生產(chǎn)工藝相比，低度酒的工藝更為繁瑣。

后，高海拔的酒更適合收藏和儲(chǔ)藏。在白酒市場(chǎng)上，53度茅臺(tái)等高烈度白酒是眾多酒友青睞的收藏品。這是因?yàn)楦叨劝拙圃趦?chǔ)存過(guò)程中口感會(huì)變得更濃郁，口感會(huì)更醇厚，比低度白酒好很多。

但是，雖然那里的大多數(shù)飲酒者似乎更喜歡烈酒，但這并不意味著低度酒是不好的。以黃酒為代表的低度白酒在白酒市場(chǎng)也有著不俗的銷量。那么面對(duì)如此多的白酒品種，我們應(yīng)該如何選擇適合自己的酒呢？趙師傅給出了相應(yīng)的建議：選擇白酒，品牌和口碑不是重要的，重要的是要找純糧釀造、無(wú)添加劑、性價(jià)比高的白酒。