如何做好酒店餐廳設(shè)計(jì)

餐飲經(jīng)營(yíng)收入彈性大，酒店整體收入中占有很大的比重。因此，餐飲空間設(shè)計(jì)在酒店整體設(shè)計(jì)中扮演著重要的角色。高端酒店的餐廳類別較多，主要包括全日餐廳、中餐廳、西餐廳、特色餐廳、大宴會(huì)廳等。通常在酒店整體規(guī)劃中,我們首先建議設(shè)計(jì)師全方面了解酒店的運(yùn)營(yíng)管理要求，以及功能分布，要對(duì)于公共區(qū)域的其他設(shè)計(jì)重點(diǎn)，以下簡(jiǎn)單的羅列酒店的其他功能區(qū)域，希望能幫助到大家。

1、明確裝修風(fēng)格

設(shè)計(jì)裝修餐廳前要確定自己餐廳要有的風(fēng)格,無(wú)論你喜歡什么風(fēng)格樣式,在裝修之前都弄明白,不要再裝修中猶豫,后導(dǎo)致整個(gè)餐廳大的風(fēng)格就是沒(méi)有風(fēng)格。

2、注重實(shí)用功能

餐廳裝修不僅要考慮它呈現(xiàn)的視覺(jué)效果,更要考慮餐廳的實(shí)用性。不僅好看,更實(shí)用,更有內(nèi)涵。所以配置一些在風(fēng)格上與主調(diào)一致的實(shí)用性的家具,會(huì)更加增加整個(gè)餐廳的層次。

3、強(qiáng)調(diào)色彩搭配

整個(gè)餐廳裝修設(shè)計(jì)上一定要注意色彩的搭配,好的色彩搭配會(huì)讓人呆在這里更加舒適。搭配時(shí)房間、家具、餐桌、櫥柜等之間的色彩 反差不要太過(guò)強(qiáng)烈,更不要因?yàn)橥怀鰝€(gè)性而使色彩的偏差太大,這樣就得不償失.

4.注重保護(hù)客人的隱私

在酒店餐廳中，不要設(shè)計(jì)排桌式的布局，那樣一眼就可將整個(gè)餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無(wú)檔次，空間乏味。目前流行的方式是通過(guò)各類形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對(duì)私密的空間。一些包間內(nèi)設(shè)備餐間，備餐間的入口要與包間的主入口分開，同時(shí)，備餐間的出口也不要正對(duì)餐桌。

5.重視通風(fēng)及排煙

酒店餐廳需有良好的通風(fēng)及排煙。部分餐廳一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問(wèn)題就出在通風(fēng)。酒店在設(shè)備的專業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)要特別注意這一問(wèn)題。這一問(wèn)題由多種因素造成，廚房負(fù)壓不夠是常見(jiàn)的問(wèn)題之一，增加負(fù)壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個(gè)酒店通風(fēng)的串味。餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小吸煙對(duì)非吸煙客人的影響，當(dāng)然，早在通風(fēng)設(shè)計(jì)時(shí)就應(yīng)考慮到這一問(wèn)題，這一區(qū)域通風(fēng)量的增加可減小對(duì)其它區(qū)域的影響。通風(fēng)方面另一常見(jiàn)問(wèn)題是出風(fēng)口正對(duì)客人或餐桌，那會(huì)影響客人的舒適及菜肴的質(zhì)量。

6.重視燈光設(shè)計(jì)

燈光是酒店設(shè)計(jì)中很重要的一項(xiàng)，太亮或太暗的就餐環(huán)境會(huì)使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對(duì)暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個(gè)環(huán)境富有層次。此外，還應(yīng)避免彩色光源的使用，那會(huì)使得餐廳顯得俗氣，也會(huì)使客人感到煩躁。

總而言之，好的酒店対餐廳的設(shè)計(jì)就更為注重與講究，無(wú)論是裝飾風(fēng)格還是設(shè)計(jì)，在迎合酒店主體調(diào)性的同時(shí)，更希望給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)舒適的就餐氛圍和體驗(yàn)，再加上酒店餐品的精心搭配下，更增添食客的食欲，同時(shí)更增加一份美好的回憶！好的酒店餐廳設(shè)計(jì)既能體現(xiàn)酒店整體的品位格調(diào)更是提酒店的復(fù)住率！

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