食品銷毀便是對過期變質(zhì)、假冒偽劣、不過關等食品開展物理破壞對其毀壞后食品沉渣開展無害化填埋的一系列操作，目的是使這種過期變質(zhì)的食品不能再流入市場進行二次銷售。

過期食品銷毀的規(guī)定：

食品管理制度要求：“對將要到保質(zhì)期的食品，必須在進貨臺賬中做出顯眼標明，并把食品集中陳列或者向顧客做出顯眼提醒；對超出保存期或是腐壞、變質(zhì)、品質(zhì)不合格等食品，理應立即停止銷售，撤掉柜臺銷毀或是匯報工商行政管理機關依法辦理，食品的處理情況必須在進貨臺賬中屬實紀錄”。換句話說，食品運營店家不得向顧客出售過期變質(zhì)的食品，店家發(fā)覺過期變質(zhì)食品時應當積極把食品下線，并把過期變質(zhì)的食品作無害化銷毀解決。

怎樣進行食品銷毀？

當發(fā)現(xiàn)食品過期變質(zhì)后理應妥善處理，少量過期食品按干濕分區(qū)自行解決即可。假如過期食品總數(shù)多的話，依據(jù)過期變質(zhì)的食品種類、總數(shù)等狀況，委托有銷毀處理能力的企業(yè)銷毀。食品銷毀的過程中，責任人必須在銷毀當場監(jiān)管，保證食品被銷毀掉，避免這種不合格的食品被用來拆換包裝后再次售賣。

一、食品銷毀的辦法：

焚燒處理，問題食品通過焚燒處理后一般容積要減少百分之九十，是銷毀解決效的辦法，以“有限資源、不斷循環(huán)”為理念，將焚燒處理利用起來，焚燒造成大量熱量，利用這些熱量來發(fā)電供暖，將垃圾變成資源提供能源利用下去，廢物利用，處理廢物處理難題。

二、食品銷毀的流程：

1、產(chǎn)生過期食品的單位與環(huán)保銷毀公司開展項目咨詢

2、銷毀公司依據(jù)銷毀食品的種類、數(shù)量及需求商議制定銷毀方案。

3、銷毀公司派車上門取件，紀錄司機信息，確保運輸，貨品詳細。

4、監(jiān)管負責人可跟車到銷毀現(xiàn)場，監(jiān)管過期食品銷毀的全過程。

5、彼此確定過期食品銷毀的總量及滿意程度。

6、出具銷毀報告，開具食品銷毀證實。

7、銷毀公司需提供銷毀過程的監(jiān)控視頻和照片。

8、食品銷毀流程完畢。

以上是食品銷毀流程，食品廠家應當對分發(fā)給商場、超市、經(jīng)銷商的食品進行保質(zhì)期跟蹤記錄，當發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)的現(xiàn)象應當立即進行召回并予以銷毀，不同種類的食品銷毀步驟可能有所差異，為了保證過期變質(zhì)食品能的無害化的銷毀，廠家必須選擇專業(yè)的銷毀處理公司，并且應當在銷毀時派遣負責人抵達銷毀現(xiàn)場進行全程監(jiān)督。