我們什么酒有收藏價值？優(yōu)質(zhì)的純糧酒是，我們大家都知道醬香酒，真正的醬酒是越放越有價值的，接下來了解一下醬香酒應(yīng)該怎樣保存：

白酒越藏越香是因為酒中的醇類會和有機酸起化學反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，然而酯類物質(zhì)就是白酒的香源。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三五年再出廠，甚至更長一點的時間。

醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但醬香酒一般超過15年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用著實不佳。

真正的老酒泛酸泛澀，一般的人根本喝不慣甚至喝不下。幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風味。

對于普通酒友來說如果醬酒想要存放個5年10年的，我們應(yīng)該注意點什么？一般白酒存放必須遵循這4大要求：

1、環(huán)境較為干燥、清潔、避強光和通風較好的地方；

2、相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛；

3、白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30，嚴禁高溫靠近；

4、容器封口要嚴密，防止漏酒和ldquo；跑度rdquo；。

存放的酒一定要密封好，酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不好，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿。

這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會發(fā)生了化學變化而變成醋酸。