動物油是人們生活中常常用到的飲食輔料，大家對動物油的了解又有多少呢，今天，小編和大家一起來談一談動物油。

動物油是什么?提取動物油時有哪些注意事項?

一、動物油是什么

顧名思義，動物油就是從動物身上提取出來的，具體地說，是從動物脂肪中提取出來的。供我們?nèi)祟愂秤玫膭游镉蛠碓匆话銥樨i，牛，羊，魚等。

動物油搭配素食食用，會有令人食欲大開的清甜味道與肉食的風味，還能促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，當然了，凡事過猶不及，食用動物油要適量。

二、提取動物油時有哪些注意事項

1.提取動物油常見的方法主要有兩種，即蒸汽提煉與高溫提煉。提煉動物油時要控制好溫度，溫度過低，容易造成原料的浪費，溫度過高容易使動物脂肪的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，甚至出現(xiàn)變質(zhì)，不適合人類食用。

2.眾所周知，好的原料才能出好的產(chǎn)品。要想提煉出品質(zhì)好的動物油，就要選擇品質(zhì)好的動物脂肪，重要的便是保證動物脂肪的新鮮，提煉動物油的機器也是起到關鍵作用的，選擇環(huán)保節(jié)能，出油率高的機器。

動物油雖然能為我們的日常烹飪帶來美好的體驗，但畢竟是油脂類食品輔料，在用量上應當適可而止，讓動物油為我們的生活添彩吧!