隨著生活水平的提高，人們對食品的需求也越來越大，要求越來越高，不止要美味還要美觀，不同種類的食品層出不窮，但是不管食品的樣式和口味如何變化，是前提。不合格食品不能上架銷售，過期食品必須下架處理。

那么食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)就會面臨一個問題：不合格和過期食品該如何管理？如何處理？

首先，食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)需要有專門的場所來存放不合格及過期食品，專人管理并建立管理臺賬。

其次，尋找一家具有銷毀資質(zhì)的銷毀公司，定期對這些產(chǎn)品進行銷毀。銷毀公司在進行銷毀的時候會根據(jù)食品的不同成分制定不同的銷毀方案以化達到減量化、資源化、無害化。

后，銷毀公司在銷毀工作完畢后會出具銷毀報告，食品企業(yè)將銷毀報告存檔以便可追溯管理及從事下一個環(huán)節(jié)的銷售工作，從而沒有后顧之憂。