我們生活中的廢棄食用油脂主要是指食品加工生產過程中產生的廢油，主要以動植物油脂為主，其中來源地主要是家庭中使用過的不可以再利用的油脂，餐飲企業(yè)中的廢棄油脂，以及經過隔油處理的廢棄油脂等等，也是我們常說的地溝油。

食用油主要是以動植物油脂為主，對于現在的餐飲行業(yè)大都是把油脂進行反復的高溫加熱，長期高溫加熱的油脂自身的營養(yǎng)成份被破壞，還會產生有毒物質，使人使用后會產生頭暈、惡心、嘔吐嚴重者還會導致疾病的產生;等等。

廢棄的食用油如果不經過專業(yè)的處理，隨機排放會造成環(huán)境嚴重污染，直接排到污水管道里的廢棄食用油，不但造成了資源的浪費，還會使河流的水體富營養(yǎng)化，從而影響魚類等水生物的生存。同時也危害了植物的生長。