酒店廚房設(shè)備灶具，又稱為酒店廚房設(shè)備爐灶，都?xì)w于商用廚房設(shè)備，用來炒制、蒸制和煮制食物。根據(jù)多年做廚房設(shè)備回收的經(jīng)歷，再結(jié)合灶具所使用的能源，大致可分為燃?xì)忸?、電熱類、光熱類和電磁類等類別。下面我們具體的介紹這些分類具體都有哪些設(shè)備。

1、炒制灶具

首要用來炒制菜肴或許調(diào)味品，包含設(shè)備有四眼鼓風(fēng)灶（又稱為雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃?xì)夤娘L(fēng)灶），三眼鼓風(fēng)灶（又稱為雙頭單尾小炒爐、），單眼鼓風(fēng)灶（又稱為單頭單尾小炒爐、單頭燃?xì)夤娘L(fēng)灶），大鍋灶（又稱為單頭大鍋灶、炊用燃?xì)獯箦佋睿?、雙頭大鍋灶（又稱為炊用燃?xì)怆p頭大鍋灶）。

2、蒸制灶具

首要用來蒸制食物，包含設(shè)備有單頭蒸灶（又稱為單頭蒸爐、湯撐爐），也可用于煮制食物。

蒸柜也歸于灶具，僅僅蒸柜只能用來蒸制食物，不能煮。蒸柜包含三門海鮮蒸柜爐（又稱為三門海鮮蒸柜、三門燃?xì)夂ｕr蒸柜）、雙門燃?xì)庹粝洌ㄓ址Q為雙門蒸柜、雙門蒸飯柜）、單門燃?xì)庹粝洌ㄓ址Q為單門蒸箱、單門蒸飯柜）。

3、煲湯灶具

首要用來燉煮食物，包含設(shè)備有六頭煲仔爐（六頭平頭爐、六頭燃?xì)忪易袪t）、四頭煲仔爐（又稱為四頭平頭爐、四頭燃?xì)忪易袪t）、雙頭低湯灶（又稱為雙頭低湯爐、雙頭矮仔爐）、單頭低湯灶（又稱為單頭低湯爐、單頭矮仔爐）。

煲仔爐首要是煲煮小鍋的食物，如小砂鍋、小燉鍋，低湯灶首要是用于大桶煮粥、煮湯。

4、蒸炒一體設(shè)備

可以蒸也可以炒的設(shè)備，包含單炒單煮灶（又稱為單炒單蒸爐），還有蒸制設(shè)備和炒制設(shè)備連體的一體化設(shè)備。