1、客戶向公司提供菜譜基本稿（店名、店標(biāo)（logo）、菜名、類別、價(jià)格、味型、簡(jiǎn)介等）。

客戶所提供資料書寫一定要清晰，不然會(huì)容易出現(xiàn)錄入錯(cuò)誤，是提供電子稿然后以郵件形式發(fā)到本公司郵箱。要做好一份成功的菜譜，餐廳在提供資料首要環(huán)節(jié)時(shí)要了解顧客對(duì)各大菜系的愛好情況，對(duì)本地特色菜的喜愛程度，對(duì)色、香、味、形的要求和嗜好，對(duì)菜肴種類品種、數(shù)量的要求，對(duì)價(jià)格的接受程度，以此作為制定菜單的重要依據(jù)。一般菜譜的內(nèi)容一般按上菜順序排列，因?yàn)轭櫩土?xí)慣按上菜順序點(diǎn)菜，也希望菜單按此順序編排。中餐菜單的排列順序一般是冷盤、熱炒、湯、主食飲料。西餐菜單的順序一般是開胃品、湯、沙拉、主菜、三明治、甜點(diǎn)、飲品。工作人員根據(jù)客戶提供的菜譜草稿，進(jìn)行文字錄入，此時(shí)客戶可到公司現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行校對(duì)及修改。

2、安排菜品及相關(guān)項(xiàng)目的拍攝

由專業(yè)攝影人員來(lái)對(duì)菜品及相關(guān)產(chǎn)品拍攝；客戶與公司協(xié)商拍攝時(shí)間，并做好拍攝前的準(zhǔn)備工作以提高雙方的工作效率。注：制作菜譜拍攝的菜不是品嘗口味的，應(yīng)突出菜的特色，把能體現(xiàn)本店的水準(zhǔn)通過(guò)圖片展現(xiàn)出來(lái)，此時(shí)做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、干凈，特別是要在色彩上看上去晶瑩剔透，給人以食欲感。門面、店面內(nèi)飾的拍攝要選擇一個(gè)好的清朗天氣，這樣拍出的圖片會(huì)更清晰、更接近自然。

3、菜譜版面圖文的設(shè)計(jì)及圖像處理

拍攝完成后，就要進(jìn)行圖片后期處理，這是一個(gè)工作比較大且煩瑣、細(xì)致的工作，大約需要2-3天，圖片處理效果的好壞直接影響菜譜的質(zhì)量。接下來(lái)就是重要的圖文混排設(shè)計(jì)階段，大約需要3-4天。注：設(shè)計(jì)菜譜，要從藝術(shù)的角度去考慮菜單的形式、色彩、字體、版面安排，而且還要方便客人翻閱，使菜譜成為餐廳美化的一部分。

4、稿件審校及定稿

由客戶與公司人員一起校對(duì)、對(duì)排出的菜譜初稿進(jìn)行次認(rèn)真仔細(xì)的校對(duì)，由廚師長(zhǎng)或經(jīng)理簽字，修改后，再進(jìn)行第二次校對(duì)，確保文字、圖片、價(jià)格等無(wú)誤后，由廚師長(zhǎng)簽字同意印刷制作。

5、菜譜制作及驗(yàn)收

公司按照約定的菜譜數(shù)量，來(lái)進(jìn)行菜譜的印刷和裝訂等后期工藝,完成菜譜制作過(guò)程。菜譜制作完畢交與客戶，客戶需結(jié)清余款方可有權(quán)提貨。