廚房設(shè)備的運(yùn)營(yíng)也是要花錢的。為了省錢，我們可以在使用飯店廚具時(shí)采取一些技巧，可以有效節(jié)省能耗，從而節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本。那么有哪些有用的策略呢？其次，廚房用久了難免會(huì)有污漬，廚房是做飯的地方，需要時(shí)刻保持清潔，所以需要定期清理飯店廚具所以有哪些有用的清潔小技巧？

飯店廚具使用時(shí)節(jié)約成本的小策略

1.解凍:不要清洗蔬菜或用自來水解凍。冬天，解凍的食物可以提前自然解凍，不用水。如有必要，用水沖洗。

2.用油:按規(guī)定量使用，不要打勾。用干凈的油和用過的油分開，把干凈的盤子煎干凈，用用過的油加工其他東西。

3.廚房:市場(chǎng)關(guān)閉時(shí)，所有氣閥和排氣罩都應(yīng)關(guān)閉。只有長(zhǎng)明燈應(yīng)保持值班，廚房燈不使用時(shí)應(yīng)及時(shí)關(guān)閉。主扇要合理使用。下班前后離開的人要自覺檢查是否所有電器都關(guān)了，減少浪費(fèi)。

4.后煮剩菜:盡量分類二次利用，不要扔掉。減少一次性用品的消耗，用蓋子蓋住，盡量少用保鮮膜。

5.蒸柜:合理安排工序，蒸出的菜肴要預(yù)熱盡可能均勻。

6.保鮮冰柜:盡量減少開關(guān)數(shù)量，打開后及時(shí)關(guān)閉，定期給冰箱除霜，減少耗電量，提高使用壽命。

飯店廚具清潔技巧

1.清洗炊具

不銹鋼炊具不能用硬百潔布、鋼珠或化學(xué)劑擦拭，應(yīng)使用軟毛巾、軟百潔布用水擦拭或用不銹鋼光亮劑拋光?？梢酝ㄟ^反復(fù)擦拭烹飪后留下的蘿卜頭來去除污漬。如果污漬已經(jīng)產(chǎn)生很久了，在蘿卜頭上抹點(diǎn)洗潔精是很有效的。

2.電磁爐清洗

廚具斷電后，待電磁爐的水晶面板冷卻后，將清潔劑擠到電磁爐上，用毛巾擦拭，感覺油漬幾乎離開水晶面板后，用水沖洗。洗滌時(shí)，注意電磁爐的風(fēng)口，不要讓水進(jìn)入。洗完后，感覺有油漬，再按照上述操作程序進(jìn)行。直到你覺得電磁爐的水晶面板是干凈的，用衛(wèi)生紙擦去電磁爐水晶面板上的水，放在通風(fēng)干燥的地方一會(huì)兒。

此外，在電磁爐上放一張報(bào)紙可以有效防止電磁爐上的油污。

3.熟練擦鋁鍋

鋁鍋表面有油污時(shí)，不能用沙子或煤灰擦拭。你要把鋁鍋打濕，把洗衣粉拌成糊狀，加一些肥皂頭，用棉布擦洗。鍋面很燙的時(shí)候也可以用報(bào)紙或者濕布擦拭。

4.巧妙去除鍋垢

先把空水壺放在火上烤。當(dāng)水壺烤得沒有一絲水蒸氣時(shí)，立即將其浸入冷水盆中(但不要讓水進(jìn)入水壺)。受熱的釜底接觸冷水會(huì)急劇收縮，厚厚的水垢會(huì)破裂脫落。