1、餐廳廚房內(nèi)的天然氣汽柴油管路、閘閥要定期維護，避免泄露。如發(fā)覺天然氣汽柴油泄露，首先應關掉閘閥，立即自然通風，并禁止應用一切用火和起動電源總開關。

2、油炸食物時，鍋中的油不應該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物跌入鍋中，導致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時要選用文火，堅決杜絕火情過猛、油溫度過高導致油鍋起火。

3、餐廳廚房中的氣罐應集中化在一起管理方法，距照明燈具或用火等高溫表層要有充足的間隔，防止高溫烤爆氣罐，造成易燃氣體泄露，導致火災事故。餐廳廚房中的爐灶應安裝不在燃原材料上，與易燃物有充足的間隔，防止烤燃易燃物。

4、廚房灶具旁的墻面、抽廚房油煙罩等非常容易環(huán)境污染處應每天清理，排煙管道至少應半年清理一次。

5、酒店廚房設備工程內(nèi)應用的各種各樣廚具，應取用經(jīng)國家質(zhì)量檢驗單位檢測達標的商品，切勿貪便宜而挑選不過關的器材。此外，這種器材還應嚴苛按照規(guī)定開展實際操作，堅決杜絕危險的產(chǎn)生。

6、餐廳廚房內(nèi)的家用電器設備應嚴苛按國家技術標準鋪裝，餐廳廚房鋪裝家用電器路線應選用絕緣導線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管開展明、暗鋪裝，支管及管與管中間、管與別的附注相接時，應采取有效的防火對策，或選用瓷罐暗線鋪裝及其錫墜線、塑膠護套線明設。

7、餐廳廚房內(nèi)應用的電氣開關、電源插座等電氣設備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應安裝在杜絕液化氣、液化氣灶具的地區(qū)，以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油氣點燃。餐廳廚房內(nèi)運作的各種各樣工業(yè)設備不可過載用電量，并應時刻留意在應用全過程中避免電氣設備和路線返潮。

8、廚具價格內(nèi)要配置防火布，用于澆滅各種鍋中火災事故。此外，餐廳廚房內(nèi)還應當配備一定量的ABC滅火器設備，并應置放在顯著位置，以便應急時需需。

9、實際操作工作人員應立即關掉全部的天然氣汽柴油閘閥，斷開氣動閥門、明火后才可離去。

10、每天下班前通告主廚搞好防火查驗。

11、嚴格執(zhí)行消防管理技術規(guī)范。餐廳廚房職工要依照操作流程實際操作爐灶等器械。如單位內(nèi)發(fā)生火災事故、殘廢等事故，依據(jù)劇情輕和重各自懲處口頭上警示、書面形式警示、后警示、辭退解決，在出現(xiàn)惡性事故時，事故被告方及有關責任人重處，酒店餐廳保存追責刑事處罰的支配權。