了解過的朋友都知道，白酒品酒師資格證有三個等級：一級、二級和三級，三級即等級，成為職業(yè)品酒師后再精進就是協(xié)會品酒師——評委，一般是從省級評委到國家評委再到首席品酒師，而目前首席白酒品酒師僅有46位。以所有資格中的三級品酒師為例，需要其具備白酒的相關(guān)理論知識以及盲品酒的能力，主要是品評，大概是起碼把各種香型的酒放到你面前你要能通過品嘗將它們標(biāo)注出來，還有就是通香型白酒的質(zhì)量差品評。

一名白酒品酒師核心的功用就是品酒，首先感官要健全，色盲和味覺丟失等均是要首先淘汰的；其次是嗜好，因為嗜酒、吸煙等愛好會影響嗅覺和味覺等感官，因此有這些嗜好的也不合格；第三，品酒師的口味不能是偏激的，比如有的人很喜歡酸味，所以會直接認(rèn)為酸味不足的東西都不好吃/喝，這種主觀偏好也是不符合品酒師應(yīng)有的修養(yǎng)的；后，品酒師必須要有靈敏的感官和的細(xì)致耐心，只有這樣的特質(zhì)才能詳細(xì)而又準(zhǔn)確地品評白酒。