1.酒儲藏韶光多不超出15年

所謂酒越陳越清香，從科學(xué)的視點(diǎn)來剖析，原本是酒液中的醇類物質(zhì)與多種有機(jī)酸，在儲藏進(jìn)程中，產(chǎn)生化學(xué)反響，會產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。因為再生成的這種酯類物質(zhì)多半具有獨(dú)特清香氣，所以會讓人覺得儲藏一段韶光今后的酒變得愈加清香醇。

也因而，人們把這種“酯化反響”稱之為“生清香反響”。因為酒的“酯化反響”是一個非常遲緩的進(jìn)程，通常優(yōu)質(zhì)高度酒要儲藏四到五年以上才會有較為明顯的改變，譬如口感更醇厚，清香味更濃郁，酒體更豐滿等等。而且這種酯化的形狀無妨持續(xù)幾十年。

2.全部酒廠水質(zhì)差不多

茅臺的釀制環(huán)境;茅臺酒出世于群山環(huán)繞、赤水環(huán)繞的茅臺古鎮(zhèn)，獨(dú)特的地理環(huán)境和獨(dú)有的恒溫恒濕的環(huán)境，將茅臺鎮(zhèn)變?yōu)楣α艘粋€天然的酒窖。

茅臺酒的釀制進(jìn)程既漫長又雜亂;既合地利，又取地理，按照著天然時節(jié)的改變紀(jì)律制造：端午踩曲，重陽投料，歷經(jīng)九次蒸煮，八次攤晾，加曲、高溫堆集、入池發(fā)酵，七次取酒，一個制造周期簡直長達(dá)一年。然后還要長期儲藏三年以上，再加以細(xì)心勾兌，然后再儲藏一年方可包裝出廠，悉數(shù)制造進(jìn)程長達(dá)五年之久。