酒店廚房設備一般適用各酒店，酒店，院校，醫(yī)院門診，加工廠飯?zhí)眉案鞣N政府機關(guān)的廚具設備，對比家庭裝餐廳廚房而言，酒店廚房設備機器設備一般較為大物件，偏重于整體櫥柜來的，

酒店廚房設備機器設備是怎么歸類的呢？

一．烹調(diào)設備，烹調(diào)設備主要包括一些爐具，灶具，還有一些烹飪過程中用到的一些工具盒等器皿，烹調(diào)爐具包括了一些炒爐，電磁爐，煲仔飯爐，微波爐等等。

二．儲藏設備，儲藏設備主要包括冷藏儲存和非冷藏儲存；冷藏儲存設備包括電冰箱，冷藏柜等，非冷藏儲存包括儲物柜，吊柜等。

三、洗滌設備,包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房作中產(chǎn)生的垃圾,應設置垃圾箱、桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應配備柜、食品垃圾粉碎器等設備。

四、排煙通風系統(tǒng)，為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。