大家好，我是新會(huì)陳皮阿華！今天我教大家怎樣才選到好的新會(huì)陳皮，怎樣的陳皮用好字呢？在我個(gè)人定義，好的陳皮先要條件是自然陳化，非工藝制作年份，產(chǎn)地來(lái)自正宗的新會(huì)。挑選新會(huì)陳皮，我總結(jié)了4種易學(xué)的方法：一看、二聞、三刮、四品嘗。

一看：要看陳皮的外觀，油包是否明現(xiàn)，顏色轉(zhuǎn)化是否自然。

二聞：陳皮不同年份，味道區(qū)別比較大，5年以上的陳皮陳香味，15年以上的陳皮yao香味。

三刮：用指甲刮一下陳皮表面，看能否刮出柑油，如果正宗的新會(huì)陳皮，存放的時(shí)間久了也一樣會(huì)刮出柑油，這就是新會(huì)陳皮的特點(diǎn)。

四品嘗：通過(guò)煮泡陳皮，試一下陳皮水是否有苦味，如果沒(méi)有苦味，如果有苦味，不能說(shuō)不是正宗的新會(huì)陳皮，因?yàn)榫退阃切聲?huì)產(chǎn)地，在種植的時(shí)候，沒(méi)有妥善施肥，或者過(guò)量施復(fù)合肥，這樣也會(huì)產(chǎn)生苦味。我記得前段時(shí)間，在深呂村和茗陳皮的柑園分享種植經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候，也跟其他柑農(nóng)深入探討過(guò)這樣的問(wèn)題，如果新會(huì)柑種植，通過(guò)復(fù)合肥與傳統(tǒng)的機(jī)肥合并發(fā)酵，這樣減低陳皮的苦味。如果質(zhì)量好的陳皮應(yīng)該是微苦但也帶微甜，但不能過(guò)甜，過(guò)甜的新會(huì)陳皮有違常理。因此鑒別新會(huì)陳皮，品嘗是很重要的步驟，也比較考經(jīng)驗(yàn)的。除非此外，在品試陳皮的時(shí)候，要注意陳皮是否有咸味或者有焦味。因?yàn)橛邢涛叮锌赡芾名}水來(lái)加速陳皮的轉(zhuǎn)化，如果有焦味的時(shí)候，就有可能通過(guò)高溫烘烤對(duì)陳皮造假。