1、按照茶樹(shù)生長(zhǎng)方式劃分
野生茶：
指從非人工栽培的茶樹(shù)上采摘原料，加工制成的茶品。
野生茶樹(shù)通常有一定樹(shù)齡，茶氣充沛，養(yǎng)分充足，綠色無(wú)污染。
臺(tái)地茶：
又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的茶樹(shù)上采摘原料，加工制成的茶品。
2、按照茶樹(shù)樹(shù)種分類
喬木茶：
傳統(tǒng)意義上的普洱茶，采喬木樹(shù)葉做茶菁，葉片較大，稱為大葉茶。
灌木茶：
隨著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹(shù)，制作茶園茶。
近年栽培的臺(tái)地茶，為了便于采摘，多培植成灌木種，即通?？吹降陌铇?shù)種，稱為小葉茶。
3、按照外形分類
散茶：
普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形，沒(méi)有被緊壓成特殊的形狀，稱為散茶。
散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱者觀察葉片的外形、色澤。成品散茶通常由灌木茶制成。
餅茶：
扁平圓盤狀的緊壓茶，形似月餅，重357克，是為常見(jiàn)的品種之一。
沱茶：
沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，從面上看似圓面包，易于攜帶，沖泡方便。
磚茶：
形如磚塊，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)輸。
磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。
4、按照加工方法分類
鮮采的普洱茶茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。
毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。
生茶：
毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶。
生茶茶性桀驁，湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津。
經(jīng)過(guò)若干年存放后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊(yùn)涵飄逸。
生茶茶氣濃郁，時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)香及活力越盛，價(jià)值逐年增加。
熟茶：
毛茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫和，稱謂熟茶。
熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的。
普洱熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。
熟茶經(jīng)珍藏之后，口感愈陳愈釅。
5、按照存放方式分類
干倉(cāng)普洱：
指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。
濕倉(cāng)普洱：
通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。
6、按照產(chǎn)區(qū)、山頭劃分
普洱茶主要分布在三大產(chǎn)區(qū)：臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)，西雙版納產(chǎn)區(qū)。