商品在倉(cāng)儲(chǔ)貨架貨架存儲(chǔ)過(guò)程中，由于商品本身自然屬性及外界因素的影響，隨時(shí)會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，從而降低產(chǎn)品的使用價(jià)值甚至喪失其使用價(jià)值。因此，商品儲(chǔ)存絕不僅僅是數(shù)量上的儲(chǔ)存，而且還必須進(jìn)行維護(hù)商品質(zhì)量的工作，倉(cāng)儲(chǔ)商品保管養(yǎng)護(hù)就是研究商品性質(zhì)以及商品儲(chǔ)存的條件，維護(hù)商品儲(chǔ)存期間的質(zhì)量，保護(hù)商品的質(zhì)量和使用價(jià)值，限度地降低商品的損耗。倉(cāng)儲(chǔ)商品養(yǎng)護(hù)是商品儲(chǔ)存過(guò)程中的一項(xiàng)重要工作，是保證商品在儲(chǔ)存期間質(zhì)量完好的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

倉(cāng)儲(chǔ)商品養(yǎng)護(hù)工作的方針是“以防為主，防治結(jié)合”。它包括預(yù)防商品變質(zhì)毀損和救治已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)毀損的兩個(gè)方面。倉(cāng)儲(chǔ)商品養(yǎng)護(hù)是一門綜合性應(yīng)用科學(xué)，不僅需要熟悉和掌握儲(chǔ)存商品的原料、性能、結(jié)構(gòu)、成分、規(guī)格、品種、倉(cāng)庫(kù)貨架位置等方面知識(shí)，同時(shí)必須熟悉和掌握商品養(yǎng)護(hù)有關(guān)的物理學(xué)、化學(xué)、氣象學(xué)等自然科學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)！