夏季我們經(jīng)常會(huì)買一些應(yīng)季的水果蔬菜，但是由于天氣比較炎熱，菜農(nóng)會(huì)在果蔬還未完全成熟時(shí)采摘，這樣便于保存和長途運(yùn)輸。所以我們?cè)谫徺I時(shí)，也會(huì)買到一些沒有完全熟透的果蔬，比如西紅柿，一般我們買回去之后，為了保鮮就會(huì)放進(jìn)冰箱里，但是有傳言說，不熟的西紅柿放入冰箱會(huì)產(chǎn)生植物性毒素，這到底是真的還是假的呢?

不熟的西紅柿當(dāng)中的確含有一定量的植物毒素“龍葵堿”，這種毒素又被叫做茄堿，主要存在于馬鈴薯、西紅柿以及茄子等茄科植物中。但是，沒有成熟的西紅柿本身會(huì)呈現(xiàn)“青綠色”，味道非常酸澀，并不會(huì)有人愿意食用。換而言之，假設(shè)有人誤食了未成熟的西紅柿，也不代表就一定會(huì)中毒，龍葵堿和其他毒素一樣，需要達(dá)到中毒劑量才會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)，并不會(huì)像傳說的那樣可怕。 不過西紅柿不建議存放在冰箱當(dāng)中。主要是因?yàn)槲骷t柿是一種在“生狀態(tài)”時(shí)就被采摘的蔬果，采摘之后，西紅柿本身還在逐漸成熟，越成熟的西紅柿相對(duì)味道也會(huì)更好，而這些都?xì)w功于產(chǎn)生風(fēng)味的糖類和酸性物質(zhì)，低溫會(huì)影響西紅柿中風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生，所以不建議將西紅柿放入冰箱保藏。但是，西紅柿放入冰箱中除了風(fēng)味有所改變，并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，無論是生西紅柿還是熟西紅柿。 看來有些傳言還是不可信的。

雖然不熟的西紅柿放進(jìn)冰箱不會(huì)產(chǎn)生植物性毒素，但是卻不利于西紅柿的成熟，所以以后我們?cè)谫徺I果蔬時(shí)盡量選擇已經(jīng)成熟的，如果買到?jīng)]有完全成熟的果蔬可以先不放進(jìn)冰箱，讓它在自然溫度中慢慢成熟，這樣口感會(huì)相對(duì)好一點(diǎn)。