雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常會吃到的一種食物，雞蛋的營養(yǎng)價值很高，所以很多人都很喜歡吃雞蛋，不過近日有傳言說生雞蛋比熟雞蛋更有營養(yǎng)，吃一個生雞蛋，能讓整個人看起來精神充沛，到底是真是假呢?

雞蛋雖然外部有雞蛋殼的保護，可以預防大部分的外部污染，沒有被清洗的雞蛋外層有一層天然的保護膜，可以預防微生物的侵襲。但是仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上有很多小孔，是與外界進行呼吸的，這也使得外部的和污染物有機會侵入到雞蛋內(nèi)部。 雞蛋很容易被沙門氏菌感染，我國雞蛋及蛋制品的沙門氏菌檢出率高達43%。沙門氏菌是一種常見的食物致病菌，經(jīng)常出現(xiàn)在肉類、蛋類、奶類等食物中，人吃了被沙門氏菌感染的食物之后，會有腹部痙攣、腹瀉、發(fā)燒，可以引起食物中毒，嚴重甚至會危及生命。

對于沙門氏菌來說比較好的遏制方法就是充分加熱，100℃以上即可殺死沙門氏菌，低溫則有助于抑制的繁殖。所以，如果想避免對人體的感染，就是對食物進行充分加熱，保證雞蛋的蛋白和蛋黃加熱至凝固的狀態(tài)。 所以說啊，傳言是不可信的，如果生雞蛋的營養(yǎng)價值更高，人們?yōu)楹我M功夫的去加熱呢?還是要理性的思考，學會辨別傳言的真假。而且相對于生雞蛋來說，食用熟雞蛋不僅更加而定，還更利于人體的吸收。