我國食物和水產界較早重視和引入HACCP質量保證辦法。1991年農業(yè)部漁業(yè)局差遣專家參加了美國FDA、NOAA、NFI安排的HACCP研討會，1993年國家水產品質檢中心在國內成功舉辦了初次水產品HACCP訓練班，介紹了HACCP準則、水產品質量保證技能、水產品損害及監(jiān)控辦法等。

1996年農業(yè)部結合水產品出口貿易局勢公布了凍蝦等五項水產品行業(yè)標準，并進行了宣講遵循，開端了較大的規(guī)劃的HACCP訓練活動。目前國內約有500多家水產品出口企業(yè)取得商檢HACCP認證。2002年12月我國認證組織國家認可委員會正式發(fā)動對HACCP系統(tǒng)認證組織的認可試點工作，開端受理HACCP認可試點請求。

HACCP系統(tǒng)與慣例質量操控形式的差異，慣例質量操控形式運轉特色關于食物操控原有慣常做法是：監(jiān)測出產設備運轉與人員操作的狀況，對制品進行抽樣查驗，包含理化、微生物、感官等目標。傳統(tǒng)監(jiān)控辦法有以下缺乏。

常用抽樣規(guī)矩自身存在誤判危險，并且食物觸及單個易蛻變生物體，樣本個別不均勻性非常杰出，誤判危險難以預料；按數理統(tǒng)計為根底的抽樣查驗操控形式，有必要做大量制品查驗，費用高周期長；查驗技能發(fā)展盡管很高，但可靠性仍是相對的。