“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”下，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲改變了傳統(tǒng)餐飲的運(yùn)作模式，一時(shí)間掀起了千層浪，迎合了消費(fèi)大時(shí)代的到來(lái)，消費(fèi)模式升級(jí)，從“生存消費(fèi)”邁向“發(fā)展消費(fèi)”以及更高的“享受型消費(fèi)”。

大消費(fèi)時(shí)代，餐飲行業(yè)火拼競(jìng)爭(zhēng)激烈，甚至“兵刃相接，見血封喉”。那么，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)需要思考，如何抓住“互聯(lián)網(wǎng)”、“大健康”、“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”、“高顏值”、“高逼格”、“小而精，精而美”等這些關(guān)鍵詞，或者說(shuō)大趨勢(shì)呢？

餐飲行業(yè)前景是比較好的，在電商的沖擊下，傳統(tǒng)的實(shí)體店都面臨著巨大的危機(jī)，但是餐飲的特殊性讓其影響比較小，加之外賣行業(yè)的發(fā)展，拓寬了餐飲的銷售渠道，讓餐飲的發(fā)展更有前景。

新零售餐飲，單品爆款，大菜小店，外賣零售，未來(lái)餐飲行業(yè)哪些比較火爆？

App＋中央廚房＋社區(qū)便民合作店運(yùn)作模式；單品、精品、爆款運(yùn)作模式；大菜小店、一菜一店經(jīng)營(yíng)模式（酸菜魚店、石鍋魚店、風(fēng)味火鍋店）；外賣零售，未來(lái)餐飲不會(huì)做線上的商家會(huì)成為第二層次的商家，可能不會(huì)依靠美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)，自己去花錢去搭建小程序線上平臺(tái)。

后，我還要說(shuō)一點(diǎn)，就是娛樂(lè)性餐飲、親民、親子類餐飲、特色餐飲也是不錯(cuò)的發(fā)展方向，創(chuàng)業(yè)者、投資人可以多多關(guān)注、思考。即符合線下經(jīng)營(yíng)實(shí)操，又注重線上的營(yíng)銷理念打造。從此讓餐飲創(chuàng)業(yè)不在難，盡享創(chuàng)業(yè)的快樂(lè)。

智能化、微型化、標(biāo)準(zhǔn)化、外賣化品牌的崛起

隨著數(shù)字化，互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，點(diǎn)餐，結(jié)賬，服務(wù)，甚至做菜需要人的部分越來(lái)越少。目前未來(lái)餐廳已經(jīng)在天津開業(yè)，還有在北京開業(yè)的黑科技海底撈。

餐飲店的品牌會(huì)越來(lái)越多，品種越來(lái)越多，隨著外賣行業(yè)興起，堂食的客人更是分流和減少，而且房租、裝修的成本和折舊費(fèi)等，餐廳大面積的需求減少。100平-200平的餐廳會(huì)成為主流。

會(huì)做飯的人越來(lái)越少，廚師也越來(lái)越少，而餐飲業(yè)的高速發(fā)展，目前已經(jīng)廚師成了緊俏和高薪職業(yè)。中央廚房一直到餐廳終端配送會(huì)越來(lái)越成熟，到餐廳只是加熱等簡(jiǎn)易加工。

目前外賣行業(yè)還沒有很多成熟的品牌，沒有顧客體驗(yàn)的餐飲品牌，直接做外賣市場(chǎng)很難活長(zhǎng)久，而目前也是困難的時(shí)間，商家利潤(rùn)很少，高額的房租和人工，還有平臺(tái)的扣點(diǎn)。但這一切一定很快會(huì)過(guò)去，回回歸理性，到時(shí)候能扛下來(lái)的品牌，基本有了話語(yǔ)權(quán)和定價(jià)權(quán)。