點： 選擇品質(zhì)好的釀酒葡萄

第二點： 控制釀制期間的溫度，盡量保持低溫

第三點： 保持葡萄醪的一定酸度

第四點： 主發(fā)酵結(jié)束后注意密封，隔絕空氣

第五點： 葡萄釀制過程中，做好前期、陳釀、裝瓶前的二氧化硫保護

第六點： 輔料的選擇和添加數(shù)量要科學、合理

第七點： 密切觀察釀制過程中的各種現(xiàn)象，控制各個環(huán)節(jié)的進程和質(zhì)量狀態(tài)

第八點： 裝瓶前務(wù)必過濾 ★葡萄酒飲用期的措施

點： 專業(yè)釀酒葡萄釀出的葡萄酒的飲用期在陳釀后的1-5年內(nèi)，超過5年之后，葡萄酒開始衰敗，葡萄風味物質(zhì)和特性喪失

第二點： 葡萄酒儲藏環(huán)境：溫度控制在16-20度之間，濕度75%上下

第三點： 葡萄酒如果是用軟木塞封瓶口的，需要傾斜放置保存，但需要不定期檢查其質(zhì)量的完好性；如果是高分子聚合賽，可以直立。 第四點： 自釀葡萄酒要不定期檢測硫含量，當硫溢出損失時，要及時補充。