【摘要】海參作為一種高端的滋補(bǔ)品，已經(jīng)被越來(lái)越多的人認(rèn)可接受，但因其價(jià)格的昂貴，也有很多不法商家受到利益趨勢(shì)，在海參中肆意摻假，以低價(jià)來(lái)迷惑和誘導(dǎo)消費(fèi)者上當(dāng)，海參總結(jié)真假海參的鑒別方法如下：

煙臺(tái)海參鑒別之模具海參特點(diǎn)：用模具刻出來(lái)海參被稱(chēng)為“超級(jí)假海參”，這種海參只有形狀，但不具備任何對(duì)人體有益元素，此種海參價(jià)格超便宜，干參價(jià)格一般在幾十至幾百每斤，不懂辨別的消費(fèi)者們很容易被迷惑而上當(dāng)受騙，不過(guò)這種海參在市面上并不多見(jiàn)。

煙臺(tái)海參之模具海參鑒別方法：干參表面比較光滑，無(wú)紋理痕跡，無(wú)內(nèi)筋，賣(mài)相佳；放在水中發(fā)泡幾個(gè)小時(shí)后，海參松散不成型。如果親們不慎買(mǎi)到這種海參，一定【不要服用】。

煙臺(tái)海參鑒別之糖干海參特點(diǎn)：經(jīng)過(guò)加糖處理的海參我們稱(chēng)之為“糖干海參”，在實(shí)際銷(xiāo)售過(guò)程中很多都是用糖干冒充淡干，糖干海參用常見(jiàn)食物做比如，就相當(dāng)于“地溝油”，在不斷破壞市場(chǎng)平衡，損害著消費(fèi)者們的健康。所以大家在海參批發(fā)、海參加盟的時(shí)候一定要擦亮眼睛、辨別清楚。

煙臺(tái)海參之糖干海參鑒別方法：今天跟大家說(shuō)一個(gè)比較直觀(guān)的鑒別方法，就是把干海參放在水里面，大概一分鐘左右的時(shí)候，拿起握在手里，如果感覺(jué)手感是發(fā)粘的，那基本上可以判定它就是加糖了。那還有一種辨別方法是：取海參的一根或兩根刺，放到嘴里通過(guò)味蕾反應(yīng)進(jìn)行判斷，如果你感覺(jué)有甜的感覺(jué)，那就是加糖了。

綜上，大家在海參批發(fā)、海參加盟時(shí)一定要辨別真假，切不可光聽(tīng)價(jià)格，后我們來(lái)講講發(fā)制煙臺(tái)海參的正確姿勢(shì)：

1.浸泡：將干海參稍微重新，放入無(wú)油干凈的容器中，倒入純凈水，沒(méi)過(guò)海參4-5厘米，放入冰箱冷藏室泡發(fā)24-48小時(shí)，每十二小時(shí)換水一次。

2.清洗：將海參腹部剪開(kāi)，去掉頭部沙嘴，并將海參內(nèi)壁的白勁剪開(kāi)，但不要讓掉（白勁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大，剪開(kāi)后海參發(fā)制更大）。

3.水煮：將清理好的煙臺(tái)海參放入干凈無(wú)油的容器中，倒入純凈水，蓋好蓋子，中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40-50分鐘，煮制過(guò)程中可適當(dāng)攪動(dòng)，防止粘鍋。

4.燜：關(guān)火后，不要打開(kāi)蓋子，要繼續(xù)燜至自然涼透，燜制好的海參捏住后會(huì)輕輕抖動(dòng)。

5.水發(fā)：將燜好的 海參防水無(wú)油干凈 的容器中，加入純凈水，沒(méi)過(guò)海參5厘米左右，放入冰箱冷藏室，發(fā)制2-3天每隔12小時(shí)換水一次，即可食用。

6.存儲(chǔ)：將暫時(shí)不吃的海參單獨(dú)用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室保存，吃的時(shí)候自然解凍即可。（切記不可用熱水或者微波爐解凍）