食品添加劑的使用原則有哪些？

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，普通人每天常攝入幾十種食品添加劑，因此食品添加劑的使用極為重要。今天就讓百歐博偉生物和您一起分享食品添加劑的使用原則吧。

食品添加劑的使用原則要遵照“兩個量一個范圍”，即：肯定列表制：沒有列入標準的即不允許使用；允許使用范圍：指該添加劑只允許使用在限定的食品中；使用量：指添加劑使用時所允許使用的添加量；殘留量：指食品添加劑或其分解產(chǎn)物在終產(chǎn)品中的允許殘留水平。

根據(jù)《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)，食品添加劑應(yīng)當符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求，所列各項原則必須同時使用，不得僅根據(jù)其中一條片面理解使用。在使用時應(yīng)符合以下基本原則：

(1)不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；

(2)不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；

(3)不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；

(4)不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；

(5)在達到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

(6)同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量占其使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

在下列情況下可使用食品添加劑：

(1)保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；

(2)作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

(3)提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；

(4)便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中：

(1)根據(jù)本標準，食品配料中允許使用該食品添加劑；

(2)食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的使用量；

(3)應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平；

(4)由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中

通常所需要的水平。

食品添加劑的使用范圍

(1)分類、分級的食品分類系統(tǒng)；

(2)除外：該類別中特定的食品亞類或食品品種不適用本條規(guī)定；(3)：僅該類別中的特定食品亞類或食品品種適用本規(guī)定；(4)其他：對未列入食品分類系統(tǒng)中的使用范圍的補充。如：檸檬黃03．0冷凍飲品(食用冰除外)07．04焙烤食品餡料(餅干夾心和蛋糕夾心)二氧化硅：其他(豆制品工藝用)

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