大家知道，玉米和小麥時(shí)我國(guó)主要的糧食作物，經(jīng)過(guò)玉米加工設(shè)備加工后會(huì)生產(chǎn)出玉米淀粉和小麥淀粉，淀粉在我們的生活中經(jīng)常用到，但是你們知道玉米淀粉和小麥淀粉的區(qū)別嗎？今天滑縣鑫豐糧機(jī)廠專業(yè)玉米加工設(shè)備生產(chǎn)廠家就來(lái)說(shuō)說(shuō)玉米淀粉和小麥淀粉的區(qū)別，以供大家參考。

玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)玉米加工設(shè)備破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等一系列復(fù)雜的工序而制成。而小麥淀粉將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。不過(guò)小麥淀粉的提取方法有很多，這樣可以確保淀粉不會(huì)損失過(guò)多。

玉米淀粉，它又名生粉，多為勾芡用。它可以通過(guò)磨碎，破壞玉米細(xì)胞，經(jīng)過(guò)分離胚芽后的玉米碎塊和部分淀粉之后得到，終使纖維和麩皮分開，它是一種混合物。在玉米淀粉的配合之下可使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感，它通常也做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。它同樣在我們的生活中是不可或缺的。

小麥淀粉可謂是很常見的淀粉種類了，它是由麥麩洗出面筋后，沉淀而成或者是用面粉制成的。它的主要特點(diǎn)就是色白，在光澤上可能與馬鈴薯粉，玉米淀粉又有不同。它還有一個(gè)特點(diǎn)就是勾芡后很容易久沉淀了。

其實(shí)玉米淀粉跟小麥淀粉之間的差別不大，不過(guò)在用于勾芡的時(shí)候，玉米淀粉的表現(xiàn)會(huì)優(yōu)于小麥淀粉，這跟制作過(guò)程中的工序有關(guān)。不過(guò)在其他方面，玉米淀粉跟小麥淀粉與其他淀粉類一樣，食用方面都可以用來(lái)制作糕點(diǎn)或者勾芡。