多功能宴會(huì)廳是指根據(jù)顧客的需求設(shè)置的多用途廳堂，可用于舉行各種宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐和其他會(huì)議、展覽、文藝演出等活動(dòng)，具有一廳多用、節(jié)約場(chǎng)地、擴(kuò)大營(yíng)業(yè)范圍、增加收入的功能。多功能宴會(huì)廳配置多功能宴會(huì)廳功能齊全，既可以舉辦中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)、冷餐酒會(huì)、雞尾酒會(huì)，還可以根據(jù)需要舉行記者招待會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)、時(shí)裝展示會(huì)、學(xué)術(shù)會(huì)議等。一般餐館不配備多功能廳，只有大中型、餐館和飯店賓館的餐飲部才會(huì)配備多功能廳。其中的大宴會(huì)廳可以用活動(dòng)墻板調(diào)節(jié)大小，可以同時(shí)舉行不同活動(dòng)。多功能廳大多配有活動(dòng)舞臺(tái)、音響燈光、視聽(tīng)同步翻譯、會(huì)議設(shè)備、活動(dòng)舞板等設(shè)備設(shè)施，可以為不同性質(zhì)的活動(dòng)提供服務(wù)。結(jié)合上述多功能宴會(huì)廳的功能，其配置標(biāo)準(zhǔn)如下。

（一）多功能宴會(huì)廳的家具配置

1．餐桌選擇標(biāo)準(zhǔn)①多功能廳擺放的餐桌多以長(zhǎng)條桌和10人圓桌為主，主要適應(yīng)會(huì)議接待、團(tuán)體聚餐要求。餐桌的檔次較高。②多功能廳餐桌選擇能折疊、重量較輕、易搬動(dòng)存放的桌子。餐桌的質(zhì)量要經(jīng)受得起重復(fù)性折疊和搬運(yùn)。

2．餐椅選擇標(biāo)準(zhǔn)①餐椅的式樣要符合多功能廳的內(nèi)部環(huán)境布置和要求。多選擇重量較輕的鋁合金餐椅，便于服務(wù)員的搬運(yùn)或服務(wù)。②餐椅的質(zhì)量除要達(dá)到穩(wěn)固結(jié)實(shí)、能經(jīng)受重復(fù)性的搬運(yùn)的要求外，還要能承受一定的重量。③餐椅應(yīng)配椅套。

3．其他配置根據(jù)經(jīng)營(yíng)的需要還可以配備活動(dòng)舞臺(tái)和講臺(tái)。

（二）多功能宴會(huì)廳的布件與餐茶酒具配置其配置標(biāo)準(zhǔn)和要求與上面雅座餐廳及包問(wèn)內(nèi)容相同。

（三）金屬餐具配置多功能宴會(huì)廳金屬餐具配置除上面雅座餐廳及包問(wèn)相關(guān)內(nèi)容外，還要適當(dāng)準(zhǔn)備一定數(shù)量的自助餐設(shè)備，如布菲爐、鏡面盤(pán)、保溫鍋等，以適應(yīng)多功能廳能開(kāi)展多項(xiàng)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)要求。

（四）多功能宴會(huì)廳的各種服務(wù)車(chē)配置其配置標(biāo)準(zhǔn)、種類(lèi)要求與雅座餐廳及包問(wèn)內(nèi)容相同。多功能宴會(huì)廳的業(yè)務(wù)項(xiàng)目編輯從經(jīng)營(yíng)服務(wù)內(nèi)容看，現(xiàn)代多功能宴會(huì)廳的主要有4大類(lèi)：

（1）以飲食為主的宴會(huì)活動(dòng)，如中西餐宴會(huì)、酒會(huì)等；

（2）以會(huì)議為主的活動(dòng)，如國(guó)際會(huì)議、團(tuán)體會(huì)議、學(xué)術(shù)會(huì)議、討論會(huì)、企業(yè)會(huì)議。

（3）以?shī)蕵?lè)為主的活動(dòng)，如舞會(huì)、文藝演出等。

（4）其它集會(huì)。如展覽會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)、介紹說(shuō)明會(huì)、時(shí)裝表演會(huì)、講演會(huì)、記者招待會(huì)等。