臭豆腐”的品質(zhì)在原有的基礎(chǔ)上更上了一層樓。并別具一格的為它量身定做了一個極具文化氣息的包裝盒， 成為了個貼上商標、搬上店鋪以連鎖店專賣形式銷售的臭豆腐。凡嘗過“吳字坊臭豆腐”者，無不贊譽其美味絕倫、前所未有，故留有“嘗過吳字坊臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。

臭豆腐在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

鄭州街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。鄭州油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2．5厘米見方的塊，，用清水洗凈，晾干水分，投入五成熱油鍋中炸至外脆里松即可，顏色為黃色，可蘸辣醬吃。鄭州街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。

何師傅 “ 臭豆腐” 其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。臭豆腐在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，何師傅的臭豆腐干相當聞名，都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。