寧鄉(xiāng)花豬原產(chǎn)寧鄉(xiāng)縣流沙河鎮(zhèn)草沖村，作為全國四大生豬地方名種之一，已有300多年養(yǎng)殖歷史。寧鄉(xiāng)花豬必須在完全天然、健康的環(huán)境下生長，遠離任何人工生長素，因此它們與武岡銅鵝、洞庭湘蓮一起被譽為湖南"三寶"。2006年7月寧鄉(xiāng)豬進入農業(yè)部確定的首批畜禽遺傳資源保護品種。

品種特征

“烏云蓋白雪，脖戴銀項圈，絲頸葫蘆肚，耳薄體毛稀”，這是對寧鄉(xiāng)豬體貌的傳神寫照。寧鄉(xiāng)豬體型中等，頭中等大小，額部有形狀和深淺不一的橫行皺紋，耳較小、下垂，頸粗短，有垂肉，背腰寬，背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠豐滿，多臥系，撒蹄，群眾稱“猴子腳板”，被毛為黑白花。依毛色不同有烏云蓋雪、大黑花、爛布花三類型；依頭型差異，有獅子頭、福字頭、閹雞頭三種。而在漫長的選育中，寧鄉(xiāng)豬更是形成了特有的性狀：耐粗飼、抗病力強、性情溫順、產(chǎn)仔率高、肉質細嫩、味道鮮美等，被稱為國家重要的家畜基因庫，上個世紀70年代曾被聯(lián)合國糧農組織列為推薦品種。

生產(chǎn)性能

寧鄉(xiāng)豬屬偏脂肪型豬種，具有早熟易肥，邊長邊肥，蓄脂力強，肉質細嫩，味道鮮美，性情溫順，適應性強，體軀深寬短促，體質松疏等特點。寧鄉(xiāng)豬肥育期日增重為368克，進食利用率較高，體重75～80千克時屠宰為宜，屠宰率為70%，膘厚4.6厘米，眼肌面積18.42平方厘米，瘦肉率為34.7%。寧鄉(xiāng)豬三胎以上產(chǎn)仔10頭。

品種利用

寧鄉(xiāng)豬在華北、東北、西北、華南等地飼養(yǎng)，均具有較強的適應性，與外種豬雜交具有明顯的雜種優(yōu)勢，優(yōu)勢率達19.12%。1981年國家標準總局核準頒布了《寧鄉(xiāng)豬標準》，代號為GB2773-81寧鄉(xiāng)豬，正式確定寧鄉(xiāng)豬為全國三大優(yōu)良地方品種之一。進入八十年代末期后，寧鄉(xiāng)農戶養(yǎng)豬基本實現(xiàn)雜交化。省市有關部門以寧鄉(xiāng)豬原產(chǎn)地草沖農戶為基礎、縣種豬場為核心，對寧鄉(xiāng)豬實行保種。從此，寧鄉(xiāng)豬進入保種繁育階段。土花豬4月齡次發(fā)情,6-7月齡可配種,利用年限10-12年,成年母豬每胎產(chǎn)活仔數(shù)10-14頭,具有投資揮手期短、利用年限長，產(chǎn)仔成活率高等優(yōu)點，能夠滿足全國各地各種檔次的規(guī)模養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖大戶投資的需要。

特點

寧鄉(xiāng)花豬肉含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)部門檢測表明：寧鄉(xiāng)土花豬除了含有大量鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鋅等40余種人體必需的營養(yǎng)元素之外，有機營養(yǎng)成分含量也非常豐富，如：肌肉脂肪、亞油酸、a-亞麻酸、油酸、不飽和脂肪酸、必需氨基酸（必需氨基酸指的是人體自身不能合成，必須從食物中攝取的氨基酸，如果飲食中經(jīng)常缺少此類氨基酸，會影響健康，特別是對嬰兒的成長起著重要的作用）。其中亞油酸有“血管清道夫”的美譽，具有軟化心腦血管、促進血液循環(huán)、降低血脂和血壓、促進新陳代謝、和減緩衰老等功用。a-亞麻酸經(jīng)人體自身酶將其轉化為DHA，DHA俗稱腦黃金，是人的大腦發(fā)育和成長的重要物質之一。人類流行病學研究發(fā)現(xiàn)，體內DHA含量高的人，智力發(fā)育指數(shù)高、心理承受力強，同時，DHA可使癌癥發(fā)病率降低，使乳腺癌及腸癌死亡率下降，起到抑癌作用。寧鄉(xiāng)土花豬肉基本不含飽和脂肪酸和膽固醇，可以有效防止高血壓、高血脂、冠心病的發(fā)生。