12月19日，四川宜賓舉辦“五洲酒韻”酒文化鑒賞活動。多名國學、文學、文物、歷史學家齊聚宜賓酒都劇場，共話酒事、共言酒趣、暢談酒史、暢敘酒文化。該活動為2017中國國際名酒文化節(jié)系列活動之一。

川酒傳承著中華釀酒技藝

四川大學教授、文學人類學研究生導(dǎo)師李祥林介紹，天府四川是酒鄉(xiāng)，古有“郫筒酒”（郫縣，杜子美詩）、“荔枝綠”（宜賓，黃山谷詩）、“臨邛酒”（邛崍，陸放翁詩）、“鵝黃酒”（廣漢，杜子美詩）、“玻璃春”（眉山，陸放翁詩）、“曲米春”（云陽，杜子美詩）等，見于詩人筆下，名揚文學史冊；今有五糧液（宜賓）、劍南春（綿竹）、瀘州老窖（瀘州）、全興大曲（成都）、古藺郎酒（古藺）“五朵金花”，多得世人口碑，譽播四面八方。“蜀酒濃，江魚美可求?！保ǘ鸥Α稇蝾}寄漢中王三首》之二）古往今來，酒鄉(xiāng)天府的美酒傳承著中華釀酒技藝，發(fā)揚著中華飲酒文化，為源遠流長的中華文化史書寫出種種充滿妙趣的動人篇章。新浪源文化

記者從宜賓市博物院了解到，宜賓是國家歷史文化名城，釀酒歷史同樣源遠流長。南寧策劃公司的考古發(fā)現(xiàn)表明，至遲在新石器時代晚期，宜賓地區(qū)酒產(chǎn)生的物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)條件已經(jīng)具備，早期形態(tài)的酒可能已經(jīng)開始釀造。秦漢時期宜賓的“蒟醬”酒已經(jīng)行銷南越，并間接促成了漢武帝對南越國的統(tǒng)一。

唐宋時期，由于統(tǒng)治階級的銳意經(jīng)營，宜賓地區(qū)民族和睦，社會穩(wěn)定，經(jīng)濟發(fā)展，文化繁榮。其時戎州所產(chǎn)的荔枝已作為朝廷的貢品，荔枝和按傳統(tǒng)工藝釀造的“重碧”春酒、“荔枝綠”酒名揚宇內(nèi)，為詩圣杜甫贊美不絕，至今留下“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝”的詩句。韋皋、蘇軾、黃庭堅、陸游等一大批文化名人的到來和對宜賓美酒的眷顧更是將宜賓酒文化推向。

明清時期，宜賓已由川滇水陸轉(zhuǎn)樞之地發(fā)展為商貿(mào)重鎮(zhèn)，城內(nèi)商賈云集，會館林立，故俗有“搬不完的昭通，填不滿的敘州”之說。文化活動這一時期宜賓標志性的“雜糧酒”出現(xiàn)并迅速形成遍地開花之勢。連續(xù)多年雄踞中國白酒行業(yè)的五糧液，其傳統(tǒng)釀造技藝即是在明清“雜糧酒”的基礎(chǔ)上繼承發(fā)展而來。

合理飲酒是未來“酒文化”發(fā)展的方向

酒是上古社會生產(chǎn)與社會生活中偉大的發(fā)明之一，酒在古代社會于飲食享用、情感親和、秩序維護與信仰寄托，有多方面的作用。

中國人民大學歷史學院教授、博士生導(dǎo)師孫家洲說，“酒文化”在我國有著悠久的傳統(tǒng)、豐富的內(nèi)涵。從歷史上考察酒與酒文化，它不僅與政治、社會的演變息息相關(guān)，而且在人的精神世界里，占據(jù)有特別重要的位置——在無數(shù)的歷史時期，酒與社會各個階層的人們的喜怒哀樂密不可分?；顒硬邉澐婚g百姓飲酒自得其樂，其中婚宴的娛樂性強，席間猜拳、骰子、歌舞佐酒，灌酒與佯狂逼酒不可取。如何增進飲酒情趣而避免流于低俗，是今后“酒文化”發(fā)展應(yīng)該討論的一個問題。

“古人戒酒歌詩顯現(xiàn)的明達豁朗的生活態(tài)度和風雅幽默的文化品格，值得我們認真玩味。同時，古詩人對古代王朝簡單粗暴的戒酒法令表現(xiàn)出巧妙抗爭的戒酒歌詩，是我們認識理解古人自由追求和獨特立場精神品性的向往，也是寶貴的心態(tài)史料標本?！敝袊嗣翊髮W國學院教授、博士生導(dǎo)師王子今說。新浪源文化

山西大學教授，博士生導(dǎo)師趙瑞明認為，日常生活需要酒，禮賢送酒、聚會應(yīng)酬、上墳祭奠都離不開酒。朱熹的理學、王陽明的心學認為酒不在修身的范圍內(nèi)，喝酒不是正常狀態(tài)，喝酒屬于自我陶醉，需要合理飲酒?；顒硬邉?/p>

宜賓市委常委、宣傳部長李敏表示，宜賓是“中國白酒金三角”的核心之一，被聯(lián)合國教科文組織以及糧農(nóng)組織，認定為地球同緯度上適宜釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)。面對全球經(jīng)濟化、信息化帶來的挑戰(zhàn)，中國白酒行業(yè)需要進一步打響“五糧液”等中國民族品牌，弘揚中國白酒文化，大力傳播工匠精神，助推新時代中國白酒產(chǎn)業(yè)不斷邁上新的臺階。