一、廚房設(shè)備滅火裝置簡介

㈠ ㈠ 滅火劑簡介 王先生 18824109119

商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超

細(xì)粒干粉滅火劑為主。濕式滅火裝置充裝水滅火劑為主。我公司采用濕式滅火裝

置--廚房滅火劑，依靠定量的滅火劑來撲滅火焰，主要靠與高溫食用油表面

接觸，發(fā)生反應(yīng)，在大量吸收熱量的同時，生產(chǎn)泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實施滅

火。防止油鍋火復(fù)燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降低至油脂本身自燃點

363℃以下。該類滅火系統(tǒng)具有滅火效率高，滅火后易清洗現(xiàn)場等優(yōu)點。

㈡ ㈡ 工作原理簡介

易熔金屬感溫—控制盤啟動式工作原理：

①廚房灶臺油鍋發(fā)生火情時，火焰發(fā)出的巨大熱量使易熔金屬感溫器動作，

平時灶臺熱量達不到感溫元件動作的溫度不會造成誤噴（建議正常炒菜時，避免

炒菜鍋長時間離開火眼，以免火焰長時間給予上方易熔金屬感溫器熱量，造成誤

動作），傳遞信號給控制盤，輸出啟動信號、啟動驅(qū)動閥，驅(qū)動氣體進入滅

火劑瓶組，將滅火劑通過虹吸管送出，通過霧化噴嘴噴出，覆蓋在油鍋表面，迅

速將火撲滅。同時滅火劑通過排煙罩噴嘴、煙道噴嘴噴灑在排煙罩、煙道內(nèi)撲滅

火焰，帶滅火劑噴放完畢后，通過水流閥機構(gòu)繼續(xù)給灶臺油鍋及煙道降溫，保證

滅火效果和不復(fù)燃。

②滅火信號輸出同時，控制盤輸出燃?xì)怅P(guān)閉閥關(guān)閉動作信號、停止燃?xì)夤┙o。

③發(fā)現(xiàn)火情時亦可用手動啟動裝置，其滅火工作原理與自動滅火工作原理一

樣。

④灶臺油鍋上方配有特殊霧化噴嘴，滅火時噴射壓力平穩(wěn)，使油鍋燃油不發(fā)

生飛濺。

⑤當(dāng)系統(tǒng)滅火劑噴完后，系統(tǒng)打開冷卻管路水流閥。冷卻水通過滅火劑管道

和噴嘴噴灑，迅速冷卻油鍋及灶臺設(shè)備表面。

㈢ ㈢ 產(chǎn)品特點

☆我公司設(shè)計的廚房設(shè)備自動滅火裝置的造價是根據(jù)現(xiàn)場實際情況，按保護

設(shè)備數(shù)量（灶臺數(shù)量、煙道長度等）確定，其造價低于國外進口的同類別產(chǎn)品。

☆該裝置使用廚房滅火劑滅火、滅火效率高、滅火時間內(nèi)燃油不噴濺、

不會傷及人和使油火蔓延、油火熄滅后不復(fù)燃、無環(huán)境污染、滅火后易清洗等特

點，為大型餐飲業(yè)和食品加工廠提供了保障。

☆裝置體積小，安裝不占廚房面積，只占用空間位置。性能可靠，啟動靈活，

操作維護簡便。

㈣ ㈣ 應(yīng)用范圍

廚房設(shè)備滅火裝置主要用于：賓館、飯店的廚房、體育場館的配餐中心、大、

中、小餐廳、快餐店、機場的配餐中心、機關(guān)及醫(yī)院的廚房、大型寫字樓餐廳、

工礦企業(yè)的廚房、學(xué)校食堂等。

在廚房的烹調(diào)區(qū)不應(yīng)使用撲救 B 類火災(zāi)的氣體滅火器，

因為該類滅火器不適用于加熱的油脂。例如：NFPA96《商業(yè)烹飪設(shè)備的通風(fēng)及火

災(zāi)防護標(biāo)準(zhǔn)》中即規(guī)定“在廚房的烹調(diào)區(qū)不應(yīng)使用撲救 B 類火災(zāi)的氣體滅火器，

因為此類滅火器不適用于已加熱的油脂”。

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