中華酒文化博大精深，飯桌上面親朋好友聚在一起難免會(huì)喝幾杯，了解酒文化的都知道白酒越沉越香，這是什么原因?qū)е碌模?
俗話說(shuō)：酒越陳越香，然只有靠釀造、絕無(wú)任何添加劑的醬香白酒是越陳越香，例如茅臺(tái)酒。日本人曾經(jīng)動(dòng)用氣象色譜儀對(duì)陳年老茅臺(tái)酒進(jìn)行分析，竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含230余種香氣成分，23種至今仍無(wú)法辨別屬于何種物質(zhì)。
相比較而言，一般白酒隨著時(shí)間的推移，添加成分會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低。這就是為什么有時(shí)候我們打開(kāi)一瓶上了年頭的一些白酒，會(huì)有敞氣、不夠味兒的感覺(jué)的緣故。
老酒回收需要具備的2點(diǎn)技能：
1、要清楚購(gòu)買的對(duì)象，一般來(lái)說(shuō)老酒回收銷售的對(duì)象都是一些收藏者，或者是非常喜歡酒的這樣的一些愛(ài)好者。因此在進(jìn)行買賣的過(guò)程當(dāng)中就要值得注意，對(duì)方是不是一個(gè)專業(yè)的老酒回收的人員，如果不是的話，可能就會(huì)出現(xiàn)一些上當(dāng)受騙的情況。但是對(duì)于這樣的一個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，收酒的人其實(shí)本身就是特別厲害的一個(gè)人，也就是說(shuō)他們很可能在拿到一個(gè)老酒之后，就能夠大概的判斷出這個(gè)酒的年份大概是多長(zhǎng)，是不是足夠有這樣的一個(gè)價(jià)值的。所以，如果想要在這個(gè)行業(yè)當(dāng)中生存下去的話，是需要一定的年份的，這樣才能夠單獨(dú)的出去接攬生意。
2、還有就是要去尋找一些比較可靠或者是可信的客戶，因?yàn)橛幸恍┛蛻艨赡懿皇翘貏e的正規(guī)，或者不是特別的專業(yè)，那么在進(jìn)行買賣的過(guò)程當(dāng)中可能就會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題。另外一般來(lái)說(shuō)交易地點(diǎn)會(huì)在一些比較隱蔽的地方，比如說(shuō)餐館或者酒吧這樣的地方，因?yàn)樵谶@樣的地方進(jìn)行交易的話，不會(huì)特別容易被人發(fā)現(xiàn)。而且在這樣的一些消費(fèi)場(chǎng)所的話，其實(shí)更好的去交流，即使在交易的過(guò)程當(dāng)中也不會(huì)覺(jué)得特別顯眼，或者是特別的奇怪，對(duì)于整個(gè)交易的過(guò)程都會(huì)更加的便利。
茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開(kāi)關(guān)透氣孔，控制溫濕度。
茅臺(tái)原盒的保存價(jià)值很高，開(kāi)箱確實(shí)會(huì)影響保存價(jià)值，但開(kāi)箱影響不大。由于茅臺(tái)原盒，尤其是一些年份的茅臺(tái)，回收時(shí)需要打開(kāi)盒子檢查。
開(kāi)箱注意事項(xiàng)：
用熱風(fēng)槍封住嘴，喝完酒再貼嘴。當(dāng)你打開(kāi)包時(shí)，你不能弄壞原來(lái)的樣子。所有零件(請(qǐng)保管好包裝帶、產(chǎn)品合格證、手袋、酒檢、紙板等。).零件丟失會(huì)影響回收價(jià)格。
茅臺(tái)酒的儲(chǔ)存環(huán)境：涼爽、枯燥、通風(fēng)、避光、
防曬霜和防潮
無(wú)論是原箱還是茅臺(tái)散瓶，都不能放在陽(yáng)光直射的地方。陽(yáng)光直射，保存環(huán)境溫度過(guò)高，酒精簡(jiǎn)單蒸騰，酒體長(zhǎng)時(shí)間保存，味道簡(jiǎn)單變化。
紙箱簡(jiǎn)單潮濕，因此要注意防止潮濕，環(huán)境枯燥。
環(huán)境條件正確：溫度一般為15-25度，濕度一般為60%-70%。
2.換氣
請(qǐng)不要把茅臺(tái)保存在封閉的環(huán)境中。簡(jiǎn)單的腐爛對(duì)葡萄酒的味道非常不利。此外，還要注意確保環(huán)境通風(fēng)不受樟腦球、油漆、香水等異味的影響，進(jìn)入瓶子后會(huì)影響葡萄酒的口感。
3.站起來(lái)吧
長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的茅臺(tái)酒不能頻繁移動(dòng)和搖晃，不利于陳釀。
正確放置茅臺(tái)酒：
瓶口朝上，直立，不落地，不靠墻，盡量放平。