油煙管道必須要要經(jīng)常清洗，油污粘住電機轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大；油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機進行腐蝕，生銹；油污長期積累在油煙機內(nèi)部, 、煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患。

在現(xiàn)代餐飲行業(yè)中，油煙管道作為廚房通風系統(tǒng)的重要組成部分，其清潔與維護不僅關(guān)乎到餐飲環(huán)境的質(zhì)量，更直接影響到食品、員工健康以及消防。然而，由于油煙管道內(nèi)長期積累的大量油污和油脂，往往成為滋生的溫床，同時也是火災(zāi)的潛在隱患。因此，定期進行油煙管道清洗顯得尤為重要。

其次，煙道清洗有助于提高燃氣設(shè)備的效率。當煙道中有太多的灰塵和污垢時，它們會阻塞煙道，影響燃氣設(shè)備的正常運行。燃氣設(shè)備在運行時需要順暢的煙道來排放煙氣和廢氣，如果煙道被堵塞，燃燒效率會降低，不僅浪費能源，還會增加運行成本。經(jīng)常清洗煙道可以確保燃氣設(shè)備的運行，節(jié)約能源，并延長設(shè)備的使用壽命。

廚房油煙機在使用的過程中，大量的油煙通過油煙機的吸力將油煙排放到油煙管道中，然后被排出到室外空氣中。隨著油氣在管道中受冷之后就會轉(zhuǎn)變?yōu)槟z黏狀態(tài)的油漬附著在油煙管道的內(nèi)壁上，這種物質(zhì)不僅是非常易燃的物質(zhì)，而且如果油煙管道清洗不及時的話，油膩的物質(zhì)越積越多。時間一長就會隨著管道倒流回來，很容易的就回流到做飯的鍋里，這不僅嚴重的影響了飯菜的質(zhì)量和口感，同時這樣的飯菜對于人身體的健康也有非常嚴重的危害。而對于飯店來說，對于飯店的聲譽也有很惡劣的影響。