1997年,茅臺(tái)推出款紀(jì)念酒——「香港回歸1997」,至今正好25周年。紀(jì)念酒的開(kāi)發(fā)為今天茅臺(tái)的火熱埋下了伏筆,開(kāi)啟了茅臺(tái)收藏新時(shí)代。 2014年,白酒行業(yè)進(jìn)入低谷。為了填補(bǔ)營(yíng)收,茅臺(tái)成立定制營(yíng)銷公司,開(kāi)展個(gè)人、團(tuán)體、企業(yè)等個(gè)性化定制業(yè)務(wù)。茅臺(tái)生產(chǎn)過(guò)上千款產(chǎn)品,定制酒占據(jù)了大半壁江山。不過(guò)多數(shù)定制酒產(chǎn)量少、知名度不高,基本不流通;只有少數(shù)設(shè)計(jì)精美的定制紀(jì)念酒流入市場(chǎng),深受藏家歡迎。 2019年,茅臺(tái)酒市場(chǎng)價(jià)一路高漲,飛天一瓶難求。為保證飛天的供應(yīng)量,官方取消了定制酒業(yè)務(wù),砍掉了大部分非常規(guī)產(chǎn)品,紀(jì)念酒的開(kāi)發(fā)也越來(lái)越謹(jǐn)慎。
茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng);大曲貯存時(shí)間長(zhǎng);茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其它名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其它白酒多存3-4個(gè)月,這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其它白酒的4-5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過(guò)貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值,這是其它香型白酒不具有的特點(diǎn)。
茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多,有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉,雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷,在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間。
我們長(zhǎng)期大量主回收茅臺(tái)、五糧液、董酒、勻酒,習(xí)水大曲、國(guó)窖等名酒和老酒以及冬蟲(chóng)夏草、購(gòu)物卡等禮品。
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