廚房煙道清洗方法：
1. 人工清洗法：人工清洗法是為傳統(tǒng)且常用的清洗方法。清洗人員需要佩戴防護(hù)裝備，進(jìn)入煙道內(nèi)部，使用專業(yè)的清洗工具和清洗劑，對(duì)煙道內(nèi)壁進(jìn)行徹底清洗。這種方法清洗效果較好，但勞動(dòng)強(qiáng)度大，且存在一定的隱患。
2. 高壓水槍清洗法：高壓水槍清洗法是利用高壓水流對(duì)煙道內(nèi)壁進(jìn)行沖刷，將油污和煙垢沖洗干凈。這種方法操作簡(jiǎn)單，清洗效率高，但需要注意控制水壓和沖刷角度，避免對(duì)煙道內(nèi)壁造成損傷。
3. 化學(xué)清洗法：化學(xué)清洗法是利用化學(xué)藥劑對(duì)煙道內(nèi)壁進(jìn)行溶解和清洗。這種方法清洗效果好，但需要注意選擇合適的化學(xué)藥劑，并嚴(yán)格控制使用量和濃度，以免對(duì)煙道內(nèi)壁和周圍環(huán)境造成污染。
現(xiàn)場(chǎng)工作流程：
1、在到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)清洗之前對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘察，對(duì)一些不必要的和廚房工具等移開，避免遭到清洗藥劑的不必要污染，對(duì)一些不能移開的進(jìn)行遮罩處理，使其不被污染；
2、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)電路設(shè)備進(jìn)行查看，對(duì)需要保護(hù)的地方進(jìn)行電路保護(hù)，防止進(jìn)水造成電路燒壞或人員事故；
3、在清理好現(xiàn)場(chǎng)之后工作人員進(jìn)行工具的準(zhǔn)備和分工工作；
4、拆卸運(yùn)水煙罩、凈化器、鼓風(fēng)機(jī)和油煙機(jī)上的燈罩等一些設(shè)備，放到公司自備的大型清洗桶中。稍后進(jìn)行開水加NaOH（俗稱燒堿）進(jìn)行浸泡；
5、進(jìn)行人工鏟除油污作業(yè)，根據(jù)分配的作業(yè)情況，工作人員負(fù)責(zé)鏟除自己所負(fù)責(zé)的油污作業(yè)面積和設(shè)備，包括運(yùn)水煙罩、油煙罩、鼓風(fēng)機(jī)、油煙管道等地方的油污工作；
6、在油污鏟除作業(yè)完成之后進(jìn)行燒水工作，在熱水燒好之后，將事先放入大桶NaOH（根據(jù)油污的情況放入）與熱水混合，對(duì)原先拆卸的設(shè)備（油煙凈化器、運(yùn)水煙罩等）進(jìn)行浸泡（約40分鐘左右），在油污溶解之后用高壓射流水槍進(jìn)行清水清洗作業(yè)；清洗好之后用干抹布擦拭干凈放置一旁待安裝；
7、待油煙管道鏟除干凈之后，安裝油煙凈化器；
8、將鏟除油污過(guò)后的煙罩進(jìn)行噴灑堿水，使油污能迅速溶解；
9、大約5-10分鐘后，將一些難以溶解的地方人工用清潔球擦拭，使其能有效溶解；
10、鏟除干凈之后再用堿水進(jìn)行噴灑，達(dá)到溶解的目的；
11、在確定設(shè)備上和一些死角的油污溶解之后，用高壓射流水槍進(jìn)行高壓清洗工作；
12、在用高壓射流水槍清洗之后用干凈的抹布進(jìn)行擦拭，之后安裝運(yùn)水煙罩、油煙罩塞子；
13、清洗灶臺(tái)及地面，對(duì)于水未排干凈的地方進(jìn)行人工擦除；
14、所有設(shè)備清洗安裝完成之后、去除電路保護(hù)措施，將事先移走的設(shè)備歸還原處，清理現(xiàn)場(chǎng)，回收工作設(shè)備。
酒店餐廳油煙管道清洗的規(guī)范：
1、排煙罩、灶臺(tái)、隔油板清洗完成后外表無(wú)油污，光亮整潔；
2、油煙管道清洗后，不殘留頑固的塊狀油污，到達(dá)90以上煙道呈原有的內(nèi)壁鐵皮色；
3、風(fēng)機(jī)葉輪清洗后到達(dá)外表90%以上可以見到底漆，電機(jī)底部無(wú)沉淀的油污；
4、凈化器清洗后無(wú)油污梗塞過(guò)濾網(wǎng)，到達(dá)外表90%以上可以見到底漆。
１、清洗工具：
高壓清洗機(jī)，油煙管道清洗機(jī)器人，多功用鍋火堿燒堿高溫藥水噴藥機(jī)，高壓水槍，火堿、電鉆、帽頂槍、帽頂、手套、鋼絲球、鏟刀、長(zhǎng)鏟、線軸、板子、鉗子、鏍絲刀、工作服、水鞋。
２、清洗內(nèi)容：
清洗內(nèi)容包括煙罩外表、煙罩內(nèi)的燈罩、運(yùn)水系統(tǒng)、防火網(wǎng)、油煙管道清洗、油煙凈化器清洗、風(fēng)機(jī)清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗、風(fēng)渦輪清洗排煙口、以及灶臺(tái)外表。清潔的重點(diǎn)部位是經(jīng)過(guò)排煙口與煙罩同步平行的排煙道。