糖蜜的營養(yǎng)特性

糖蜜，是一種粘稠、黑褐色、呈半流動的物體，主要含有蔗糖，蔗糖蜜中泛酸含量較高，達37mg/kg，此外生物素含量也很可觀，容易摻入大豆糖蜜和糖蜜發(fā)酵液。今天糖蜜生產銷售供應商小編帶大家了解下糖蜜的營養(yǎng)特性。

糖蜜含有少量粗蛋白質，一般為百分之3~百分之6，多屬于非蛋白氮類，如氨、酰胺及硝酸鹽等，而氨基酸態(tài)氮僅占百分之38~百分之50，且非必要氨基酸如天門冬氨酸、谷氨酸含量較多，因此蛋白質生物學價值較低，但天門冬氨酸和谷氨酸均為呈味氨基酸，故用于動物飼料中可大大刺激動物食欲。

糖蜜的主要成分為糖類，甘蔗糖蜜含蔗糖約百分之24~百分之36，其他糖約百分之12~百分之24；甜菜糖蜜所含糖類幾乎全為蔗糖，約百分之47之多。此外還含有百分之3~百分之4的可溶性膠體，主要為木糖膠、阿拉伯糖膠和果膠等。

糖蜜的礦物質含量較高，約百分之8~百分之10，但鈣、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。礦物元素中鉀、氯、鈉、鎂含量高，因此糖蜜具有輕瀉性。一般糖蜜維生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量較高，達37mg/kg，此外生物素含量也很可觀。

將提純的甘蔗汁或甜菜汁蒸濃至帶有晶體的糖膏，用離心機分出結晶糖后所余的母液，叫“蜜糖”。這種第①糖蜜中還含有多量蔗糖，可重復上法而得是第2、第三糖蜜等。然后得到一種母液，無法再蒸濃結晶，稱廢糖蜜（wastemolasses）。一般單稱糖蜜指的就是廢糖蜜，可用作食物或飼料，也可用于發(fā)酵工業(yè)的原料。

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