海參屬于無(wú)脊椎動(dòng)物、棘皮動(dòng)物門(mén)、海參綱。全球有900多種，我國(guó)約140種。其中印度洋、西太平洋海區(qū)是世界上海參種類(lèi)多、資源量的區(qū)域。我國(guó)海參分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域，主要經(jīng)濟(jì)品種是刺參，也是我國(guó)為知名的海參種類(lèi)，熱帶區(qū)主要在兩廣和海南沿海，主要經(jīng)濟(jì)品種有梅花參等。

冬蟲(chóng)夏草能減輕有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的損害，對(duì)抗肝纖維化的發(fā)生。此外，通過(guò)調(diào)節(jié)免疫功能和增強(qiáng)抗病毒能力，對(duì)病毒性肝炎起著良好的作用。 冬蟲(chóng)夏草具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、預(yù)防肺氣腫的作用。 冬蟲(chóng)夏草能減輕慢性疾病的腎臟疾病，改善腎功能，減少有毒物質(zhì)對(duì)腎臟的損害。 冬蟲(chóng)夏草能增強(qiáng)骨髓產(chǎn)生血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。

干海參在食用之前需要進(jìn)行泡發(fā)的工作，只有經(jīng)過(guò)了泡發(fā)的海參才能被用來(lái)食用，相同的，對(duì)于購(gòu)買(mǎi)來(lái)的新鮮海參，在食用加工之前也需要進(jìn)行處理，一般來(lái)說(shuō)，鮮海參需要經(jīng)過(guò)下面的五個(gè)步驟之后才可以食用。 步驟一：對(duì)于剛買(mǎi)來(lái)的鮮海參，要切開(kāi)海參的肚子，將里面的內(nèi)臟部分取出來(lái)，并且清洗干凈，主要就是去掉腸胃等東西，并且參嘴也要去掉。 步驟二：將洗干凈了的海參放在開(kāi)水中煮，時(shí)間為三刻鐘，一直要等到海參縮小，并且具有一定的彈性，如果想縮短這個(gè)時(shí)間的話，也可以選擇用高壓鍋來(lái)進(jìn)行蒸，這樣的話只需要半個(gè)小時(shí)就可以了。 步驟三：然后在將已經(jīng)煮好的海參放入淘米水中進(jìn)行煮，時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，只需要海參變軟變嫩之后就可以取出來(lái)了。 步驟四：然后用清水江海參清洗干凈，放在純凈水中浸泡，時(shí)間為兩天，中途更換幾次水，時(shí)間為八個(gè)小時(shí)到十個(gè)小時(shí)換一次。 步驟五：浸泡之后，等到海參變得足夠大了之后，在需要食用的時(shí)候就直接進(jìn)行清洗就可以了。

糖干海參就是在鹽干海參的制作過(guò)程中，將少量鹽替換成大量的糖，可以增加重量，因此它的銷(xiāo)售價(jià)格可以低出30%甚至50%。一般在1000-2000左右一斤。因?yàn)樘堑姆栏瘷C(jī)理不一樣，我國(guó)是禁止銷(xiāo)售糖干海參的。但是市場(chǎng)上無(wú)良商販還是會(huì)用糖干海參冒充淡干海參，要注意鑒別。