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    2025-04-26 06:00:01 145次瀏覽
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    海參體內(nèi)含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它氨基酸。另外,刺參的必需氨基酸含量明顯高于其它海參。氨基酸是合成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ),具有的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。

    干海參在食用之前需要進(jìn)行泡發(fā)的工作,只有經(jīng)過(guò)了泡發(fā)的海參才能被用來(lái)食用,相同的,對(duì)于購(gòu)買來(lái)的新鮮海參,在食用加工之前也需要進(jìn)行處理,一般來(lái)說(shuō),鮮海參需要經(jīng)過(guò)下面的五個(gè)步驟之后才可以食用。 步驟一:對(duì)于剛買來(lái)的鮮海參,要切開(kāi)海參的肚子,將里面的內(nèi)臟部分取出來(lái),并且清洗干凈,主要就是去掉腸胃等東西,并且參嘴也要去掉。 步驟二:將洗干凈了的海參放在開(kāi)水中煮,時(shí)間為三刻鐘,一直要等到海參縮小,并且具有一定的彈性,如果想縮短這個(gè)時(shí)間的話,也可以選擇用高壓鍋來(lái)進(jìn)行蒸,這樣的話只需要半個(gè)小時(shí)就可以了。 步驟三:然后在將已經(jīng)煮好的海參放入淘米水中進(jìn)行煮,時(shí)間為兩個(gè)小時(shí),只需要海參變軟變嫩之后就可以取出來(lái)了。 步驟四:然后用清水江海參清洗干凈,放在純凈水中浸泡,時(shí)間為兩天,中途更換幾次水,時(shí)間為八個(gè)小時(shí)到十個(gè)小時(shí)換一次。 步驟五:浸泡之后,等到海參變得足夠大了之后,在需要食用的時(shí)候就直接進(jìn)行清洗就可以了。

    野生海參生存在深海里,食物來(lái)源是海底的泥沙,其中海沙占有很大的比重,因長(zhǎng)期食用海沙使沙嘴大而堅(jiān)硬。養(yǎng)殖海參食物來(lái)源是人工投入的海泥和餌料,所以沙嘴比野生海參要小得很多。野生海參由于生長(zhǎng)環(huán)境惡劣、生長(zhǎng)緩慢、天然餌料豐富等因素,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于養(yǎng)殖海參。

    野生海參生長(zhǎng)于深海區(qū)域,沒(méi)有污染,由于天然的環(huán)境的因素,海參沒(méi)有固定的食物,多以海藻及海底微生物為食。養(yǎng)殖海參則可能生長(zhǎng)在淺水區(qū)或人工池中,環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定,但食物來(lái)源可能受限。 野生海參形態(tài)有點(diǎn)像橢圓形的,但是兩頭尖尖的,中間有些粗。典型的短粗胖,看上去非常結(jié)實(shí),年齡越長(zhǎng)的海參,這種特點(diǎn)越明顯。養(yǎng)殖海參體形顏色大多鮮艷,呈黃綠色,皮質(zhì)薄,長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng),缺乏韌勁。

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