量天尺的漿果肉質(zhì)清淡，口感香甜，爽口多汁，含有多種營(yíng)養(yǎng)素，為水果，商品名為“火龍果”。量天尺花朵也可作蔬菜，曬干食用或鮮用，可燉湯，燉豬肉、豬肺、豬肚。其果皮也中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，如甜菜紅素、果膠、纖維、維生素及有機(jī)酸等。 量天尺的花朵也可作蔬菜，曬干食用或鮮用，可燉湯，燉豬肉、豬肺、豬肚。

間種與人工授粉：種植火龍果時(shí)，要間種10%左右的白肉類型的火龍果。品種之間相互授粉，可以明顯提高結(jié)實(shí)率。若遇陰雨天氣，要進(jìn)行人工授粉。授粉可在傍晚花開(kāi)或清晨花尚未閉合前，用毛筆直接將花粉涂到雌花柱頭上。

火龍果性甘平，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內(nèi) （黑色芝麻之種子） 更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及各種酶、白蛋白、纖維質(zhì)及高濃度天然色素花青素（尤以紅肉為），花、莖及嫩芽更有如其近親（蘆薈） 之各種功效。

它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對(duì)重金屬中毒具有的功效。由于工業(yè)廢水、廢棄物處理回收未獲重視，以致各種水資源受到了嚴(yán)重重金屬污染，除了直接飲用水中毒外，人類攝人食品重金屬含量超標(biāo)也易中毒。而白蛋白在人體內(nèi)遇到重金屬離子時(shí)，會(huì)自動(dòng)與重金屬離子結(jié)合，由排泄系統(tǒng)排除體外，起到的作用。因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優(yōu)良，穩(wěn)定性。