中國(guó)茶道的發(fā)展過(guò)程：

1.煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的蕞早藝術(shù)品嘗形式。

2.點(diǎn)茶，斗茶：較之于唐代煎茶,宋人更喜愛(ài)典雅精致的點(diǎn)茶藝術(shù)。由于宋代飲茶之風(fēng)熾熱,所以還風(fēng)行評(píng)比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的“斗茶”,亦稱“茗戰(zhàn)”。中國(guó)斗茶始于唐而盛于宋,隨著貢茶的興起應(yīng)運(yùn)而生。

3.泡茶：元代人已開(kāi)始普遍使用茶葉或茶末煎煮飲茶,不加或少加調(diào)料。這種簡(jiǎn)便、純粹的“清飲”方式被越來(lái)越多的人接受,加上后來(lái)的沸水沖泡法,到了明代,就形成了“泡茶”這種飲茶方式,一直沿用至今。

飲一杯知己茶

俗語(yǔ)云：酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多

飲茶也是如此

佳客，不論身份高低，講究志同道合、推心置腹

人逢知己，當(dāng)飲茶三杯

在蘇東坡看來(lái)，“從來(lái)佳茗似佳人?！焙炔柽€如同品鑒人物，龍井淡雅如西子，鐵觀音香濃如麗人，巖茶沉重如力士，普洱沉郁如古賢……以人喻茶，就從感官的享受上升到精神的愉悅了。 所以，茶可以品味，可以品色，更可以品人。

綠茶

綠茶是不發(fā)酵的茶類(lèi)，特點(diǎn)就是清湯綠葉，整體綜合整體風(fēng)味上，綠茶風(fēng)味清新、清香為主。

紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵的茶類(lèi)，其中萎凋是紅茶初制的重要工藝，因?yàn)榧t茶干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，在市場(chǎng)上也有把紅茶當(dāng)作原料來(lái)制作奶茶，并且受到了市場(chǎng)的認(rèn)可。

烏龍茶

烏龍茶根據(jù)制作工藝的不同，發(fā)酵度可以從10%~70%不等，是屬于半發(fā)酵茶，烏龍茶具有香氣清冽、濃而不澀、滋味醇厚，而且以第二、第三泡茶湯為香醇，如果是有陳茶的話尤為珍貴。

白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶，純以日曬不炒不揉，只借助陽(yáng)光、風(fēng)力來(lái)把控茶葉的走水，形成鮮爽淳口的品質(zhì)，同時(shí)白茶也是屬于可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的茶葉，在茶界上流傳著白茶有”一年茶、三年寶、七年藥“的說(shuō)法。

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，其中渥堆是黑茶生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，也由于這點(diǎn)黑茶也是可以長(zhǎng)期的存儲(chǔ)，比如普洱熟茶也是黑茶的一種，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的存放，茶葉的品鑒價(jià)值會(huì)大大提升，收到許多收藏者的喜愛(ài)。