茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產敞開式發(fā)酵為經典和獨創(chuàng)之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。

在茅臺酒廠集團公司，珍藏著數張毛澤東主席和外賓用茅臺酒碰杯的照片。其中，有兩張是毛主席和朝鮮人民民主共和國首相金日成碰杯的鏡頭。這兩張照片正好拍攝角度相反，但金日成面帶笑意，微露白齒，虔誠而敬重毛主席的神情清晰躍然。毛主席沉穩(wěn)睿智的目光停留在杯上，卻又分明在感受著金日成注視和問候的眼神。他的大手輕握著盛滿茅臺酒的高腳玻璃杯，自然微舉對著金日成熱情伸出的酒盞，一切盡在不言的特定歷史環(huán)境中。這是一張60年代的照片。

毛澤東和金日成，是朋友，是戰(zhàn)友，是同志，也可以說是酒友。因為金日成喜歡喝茅臺酒，毛澤東投其所好，便送他茅臺酒。

那時1973年3月，春光明媚的季節(jié)。金日成向毛澤東提起了茅臺酒，毛澤東心領神會，一個電話到中央軍委，指定要1952年生產的茅臺酒三箱，速用飛機送北京，兩箱送金日成，一箱留在中央。

其實每當茅臺開始斷貨，出現價格上漲的時候，市面上也開始出現了一種“茅臺酒瓶回收熱”的現象，而且一個完好的茅臺酒瓶，甚至是可以賣到四五百塊的價格，這其中傳遞給我們的信號，顯然是不太正常的。這其實就代表著，茅臺制假販假的現象，是更加的嚴重了。其實大家稍微想想也就知道，這些人拿著重新回收利用的茅臺酒瓶，到底能做什么？那自然是罐裝假的茅臺酒，然后再以的價格在市面上出售了。

就像喝多網友說的那樣，現在市面上造假茅臺的黑心商販的確是非常之多的，有很多造假茅臺酒的商家就是以回收酒瓶為借口，將這些酒瓶重新回收利用，想要以次充好。要知道我們平常鑒別茅臺酒，主要也是通過茅臺的包裝，那如果包裝是真的，而里面的酒水是假的，那還真是叫人防不勝防了。所以說建議大家在喝完茅臺之后，萬萬不能夠直接將酒瓶給扔掉，或者是放在飯店不管，一定不能夠讓一些人有機可乘。