茶葉源于中國(guó)，茶葉早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類(lèi)。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

茶越新鮮越好？

時(shí)新茶是指鮮葉炒制不足半個(gè)月的新茶。相對(duì)來(lái)說(shuō)，這種茶喝起來(lái)確實(shí)味道更好。不過(guò)，從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時(shí)間才會(huì)消失。因此，飲用過(guò)多時(shí)新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現(xiàn)胃腸不適。胃不好的人，應(yīng)少喝加工后存放不足半個(gè)月的綠茶。另外要提醒的是，并非所有種類(lèi)的茶都是新的比陳的好，比如普洱茶等黑茶就需要適當(dāng)陳化，品質(zhì)更好。

睡前喝茶影響睡眠？

茶葉中含有的咖啡堿有興奮的作用，因此，一直就有睡前喝茶會(huì)影響睡眠的說(shuō)法。同時(shí)，咖啡堿也是劑，加上喝茶攝入大量水分，勢(shì)必增加夜間上廁所的次數(shù)，從而影響睡眠。但據(jù)消費(fèi)者反映，喝普洱茶對(duì)睡眠的影響并不大。不過(guò)，這并不是因?yàn)槠斩兴目Х葔A更少，而是因?yàn)槠渌€不明確的原因。

普洱茶是一個(gè)很大的概念，依照不同的標(biāo)準(zhǔn)，還可以將普洱茶細(xì)分為很多種，比如臺(tái)地茶與古樹(shù)茶。關(guān)于臺(tái)地茶與古樹(shù)茶的檔次之分，有些人會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為古樹(shù)茶的品質(zhì)更好。一般而言，古樹(shù)茶的確是好茶，然而臺(tái)地茶的檔次也未必多差。

所謂臺(tái)地茶，是人們統(tǒng)一種植，統(tǒng)一管理的茶，因?yàn)榱勘容^大，所以?xún)r(jià)格會(huì)低一些。古樹(shù)茶的數(shù)量比較稀少，加上茶樹(shù)的歲月比較悠久，口感層次比較多，所以?xún)r(jià)格比較高一些，然而一切都不是。

臺(tái)地茶因?yàn)槭墙y(tǒng)一管理，所以品質(zhì)一般有保證，古樹(shù)茶卻未必。同一個(gè)茶區(qū)，在同一個(gè)山頭，并非所有的茶樹(shù)都是一樣的，有的茶樹(shù)郁郁蔥蔥，與之相鄰的茶樹(shù)或許已經(jīng)枯敗，采摘下的茶葉不會(huì)多優(yōu)質(zhì)。所以新人買(mǎi)普洱茶，不要過(guò)于執(zhí)著古樹(shù)茶，質(zhì)量上乘的臺(tái)地茶有很多。

再說(shuō)一下生茶與熟茶，普洱茶的生茶與熟茶因工藝不同，所以口感完全不同。生茶的主要?dú)馕妒呛料阋约瓣愊?，是那種比較自然的芬芳，熟茶則因?yàn)槭侨斯や锥寻l(fā)酵，所以其香多是檀香、藥香，鮮果香以及蜜糖香一類(lèi)。

正因兩者的香氣完全不同，以及茶葉的吸附性比較強(qiáng)，所以?xún)烧卟荒芊旁谝黄?，否則不同的香味串在一起，茶就沒(méi)法喝了。